想要熬出好喝的小米熬，别嫌麻烦，咱先把小米从柜子里拿出来，加水泡上半个小时，目的是让小米充分吸收水份、膨胀起来。这样在加热的过程当中，米油很容易被释放出来，米粥也很容易煮黏稠，同时还能减少熬制时间、节俭燃气。
第三个诀窍：开水下锅煮
浸泡好的小米开水下锅，热气会促使小米以最快的速度开花，米油自但是然就出来了。很多人煮的小米粥，之所以稀汤寡水、干熬不出油，就是由于凉水下的锅。凉水渐渐加热，过程就有点类似于“温水煮田鸡”，小米的能量得不到激起，自然也就失去了活性。
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