莲藕中富含铁、钙微量元素比较多，有明显的补益气血，增能人体免疫力的作用。莲藕中含有粘液蛋白和膳食纤维，还能增进食欲、促消化、开胃健脾。
每天这样闷在家里，囤有莲藕的朋友，可以做一道滋补润燥的红枣莲藕汤来喝，一口沙锅就可以搞定，简单易做、香甜回甘。
1.把莲藕外皮削干净，切成小块，放在清水中 ，把上面的淀粉洗干净，然后换水， 加入少量白醋浸泡一会 ，以避免氧化变黑。
切点生姜片，红枣、桂圆、一小撮枸杞 、用清水浸泡一会儿。再准备点红糖。
2.把准备好的原料 ，顺次倒入沙锅里面，枸杞不能久煮 ，要最后再放，倒入适当的清水， 先用大火烧开。再转小火炖煮20分钟。
把莲藕炖软，同时让食材的营养融入到汤里面，20分钟以后，倒入枸杞再焖煮一会儿 ，一道软糯好喝的红枣莲藕汤就可以喝了。
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