泡一坛酸白菜， 做一道酸菜白肉，一个鲜香 ，一个解腻，搭配在一块 ，就一个字 ，完美。也能够在外面买点酸白菜，市场到处都有卖。
1.由于白菜的酸味和咸味都很重，多淘几遍，然后改刀切成细丝。
五花肉可以选略微肥一点的，在酸白菜中和下根本不怕腻。切成两个硬币厚的大肉片子。
再一把红薯粉条 ，用温水泡软。
2.烧半锅开水， 把酸白菜放进去汆一下， 去除酸涩味。煮个十几秒钟 ，开锅以后就管捞出来。
并顺便过一下凉控干水，这样吃起来才脆嫩。
3.锅热烧油 ，充分的滑锅， 省的炒菜的时候粘，最好用菜子油炒 ，能够很好地中和酸味，先放五花肉 ，中小火渐渐地煸。
由于今儿做的是一道炖菜 ，肉不需要炒太很，微微发干就能够了。
放进去俩八角，葱姜蒜也下锅， 继续翻炒出香味，然后把酸白菜倒进去多炒一会，让白菜吸收肉的香味。
同时让酸味渗透到肉里面 ，消除油腻感，加点生抽提鲜，倒进去适当的清水， 多加点胡椒粉去腥增香。
十三香、 鸡粉 、少量糖 、食盐一丢丢就好了， 白菜是咸的，大火烧开以后起到沙锅里面 ，中小火炖煮30分钟。
30分钟以后把粉条放进去，继续焖煮三五分钟，粉条炖熟 ，充分的入味以后撒上青蒜叶， 就能够了。
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