茭白有着“水中参”的美誉，蛋白质特别丰富，是蔬菜中的佼佼者，具有清热、利尿、止渴、健脾胃的功效。
推荐做法：【茭白炒肉片】
1.把茭白的皮削干净，斜刀切成薄片放入清水中洗干净。再切点姜片、蒜片、胡萝卜片、小米椒备用。
2.准备猪瘦肉300克，切成均匀薄片洗干净以后放入盆中，加入一勺食盐，一勺鸡精，倒入一点料酒去腥，老抽3克调色，用手抓匀腌制10分钟，给肉片码味。
3.锅内烧水，放入一勺食盐，一勺鸡精入底味，再倒入一点植物油锁住茭白中的营养，水烧开以后把茭白和胡萝卜倒入锅中，煮1分钟后倒出快速过一下凉水，以避免茭白回软。
4.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油加入凉油，热锅凉油炒肉片的时候不容易粘锅，把肉片倒入锅中用勺子滑散，煸炒出里面的油脂，肉片炒白炒香以后，淋入一点老抽调色，把色彩炒均匀，放入小米椒、蒜片、姜片一起翻炒出香味。
5.把茭白和胡萝卜片倒入锅中继续翻炒，从锅边淋入少量清水，加入食盐2克，鸡粉1克，转大火快速翻炒化开调料，加入陈醋5克，陈醋能使茭白的口感更加脆爽，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在食材表面，翻匀后便可出锅装盘。
6.好了，这道脆嫩鲜香的茭白炒肉片就做好了。
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