1.准备一块鸡胸肉切成鸡肉丁，加入少量料酒、生抽10克，用手抓匀腌制10分钟，然后撒入一小撮淀粉抓匀，再淋入一点植物油拌匀，避免相互粘连。
2.包菜去除根茎后，撕成小块清洗干净；大蒜切成片；红椒切成菱形片用来配色。
3.起锅烧油，油温四成热时，倒入腌好的鸡丁滑油20秒，滑油能使鸡丁保持鲜嫩的口感，鸡丁变白以后迅速倒出来控油备用。
4.锅内再烧油，油烧热以后倒入蒜片翻炒出香味，倒入沥干水份的包菜，开大火快速爆炒2分钟，包菜断生塌软以后，加入蚝油5克增鲜、生抽5克、食盐1克、白糖3克提鲜、鸡精1克翻炒化开调料，然后倒入鸡丁、红椒片，保持大火快速翻匀后便可装盘上桌。
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