大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于味精加热以后会致癌?这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
网络传言味精加热以后会致癌,其原因是“谷氨酸钠加热到 120℃ 以上时,容易产生致癌物资—焦谷氨酸钠”。
温度超过120℃后,谷氨酸钠的确容易反应生成焦谷氨酸钠。 但焦谷氨酸钠没有那么可怕,它其实不会致癌,只是失去了鲜味。而且生活中一直建议大家要在出锅前放味精,这个时候温度并没有那么高,也不会加热很长时间,根本不会出现这样的问题。
所以,味精加热致癌理论不靠谱。
从官方角度来看,联合国粮农组织和世卫组织的食品添加剂联合专家组(JECFA)最新的评估研究声明味精并没有任何安全性方面的问题,因此在食品中的使用“没有限制”。
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