清明节这天吃鸡蛋是民间的传统风俗。用刚出锅的热呼鸡蛋在眼睑周围和脸上滚上一滚，据说都会有眼明心亮的好福气。
推荐做法：【五香茶叶蛋】
1.准备鸡蛋几个把外壳洗干净，然后把鸡蛋上锅蒸一下，锅内加入适当的清水，放上篦子把鸡蛋轻轻放在篦子上，盖上锅盖计时8分钟。
2.盆中加入少量八角、几片香叶、青花椒5克、桂皮一小段、两块冰糖、再准备一小包茶叶在清水泡发备用。
3.8分钟以后把蒸好的鸡蛋从锅中取出，放入清水中透凉，然后把透过凉的鸡蛋捞出敲碎外壳备用。
4.食材全部准备好以后，我们开始煮茶鸡蛋，锅内烧水，倒入准备好的辅料，放入泡发的茶叶加入生抽5克、料酒5克、老抽2克、食盐3勺、味精1勺、搅拌均匀后开中小火煮5分钟，煮出料头的香味。
5.5分钟以后起锅，把煮好的料汁浇在鸡蛋上，料汁的量要漫过鸡蛋，盖上一层保鲜膜腌制2个小时，鸡蛋充分入味后，把鸡蛋捞出摆放在盘中，再浇上适当的料汁便可，美味即成。
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