大女儿爱吃烤冷面,买了一些在家里做,可让食材更丰富。烤冷面是东北常见的小吃,在北京的大街小巷里也很常见。多数是有专门的冷面酱调味,我又加了一些番茄酱,让口味咸香中带有酸甜,更加开胃好吃,又搭配了金针菇、火腿肠、鸡蛋、西兰花,更好吃了。
烤冷面的做法:平底锅小火加热,刷一层薄油,放一张冷面,中小火煎,表面打一个鸡蛋,顺着锅边喷点清水,别让冷面太干了。蛋液略微凝固,给冷面翻面,鸡蛋面朝下,上面刷冷面酱和番茄酱,放一根煎过的火腿肠,用冷面将火腿肠卷起来,切成小段备用。
煎好两张烤冷面以后,再往锅里放点油,把金针菇切小段放进锅里煎熟,放番茄酱翻炒均匀,再放进切成小段的烤冷面和焯过水的西兰花,翻炒均匀便可出锅装盘。
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