苦瓜含有丰富的蛋白质、维生素、矿物资等，在夏天食用，可以起到清热消暑、健脾补肾、清肝明目、增进食欲的效果。下文给大家分享几点炒苦瓜的技巧：
1、处理苦瓜的重点
大家在处理苦瓜的时候，都会将苦瓜的瓜瓤去除，但很容易忽视挖走瓜瓤以后，瓜壁上的白色物资，瓜瓤不能吃是大家的共鸣，瓜壁上的白色物资其实才是苦味的本源，去掉瓜瓤以后，用家里的勺子，再次将瓜壁上的白色物资处理干净，经过这样处理以后，苦瓜的苦味会减少一大部分。
2、给苦瓜焯水进一步清除苦味
大半锅清水，加入食盐和少量的食用油，放入切好的苦瓜，大火煮沸以后，在多煮2-3分钟，通过这样的方法，既能去除苦瓜的苦涩味道，同时还能减少苦瓜中含有的草酸。
3、越新鲜、皮越厚的苦瓜，苦味才会更少
色彩翠绿的苦瓜会比较新鲜，在挑选的时候，尽可能挑选苦瓜表皮颗粒较饱满的，这样的苦瓜通常情况下，苦味也较低一些。
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