大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于——茄子炒牛肉粒——这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
食材准备：线茄子3根，鲜牛肉一块，青红椒适当，大蒜瓣，生抽，老抽，蚝油，黑胡椒粉，蚝油，白糖少量，食盐，食用油，干淀粉，小苏打
第一步：先来准备牛肉，牛肉要切成大块的牛肉粒，不好切的建议放入冰箱中冷冻至微硬，取出后就好切了，而后往牛肉中加入葱姜，小苏打少量，食盐，生抽，老抽和黑胡椒粉抓拌均匀至调料被吸收，再加入干淀粉抓匀腌制15分钟备用。
第二步：今天的茄子最好用紫色长条的线茄子，洗干净后直接切成小段，再撒入食盐一把腌制15分钟，时间到后用清水洗掉盐分，再挤干水份备用。
第三步：辅料需要准备青红线椒切小粒，再准备一把大蒜切成粒待用。还有一个碗汁要提早准备，空碗中加入生抽3汤勺，蚝油2汤勺，黑胡椒粉适当，食盐，鸡精和白糖少量，2汤勺清水，半汤勺干淀粉充分地搅拌均匀备用。
第四步：锅里先烧油，把腌制好的牛肉粒先下锅煸炒至完全变色，至七八成熟的模样就出锅待用。
第五步：锅里留少量底油，把腌制好的茄子下锅，保持中小火煎炒至全熟，而后加入青红椒和大蒜粒炒出香味。
第六步：加入牛肉粒，开大火翻炒均匀，而后将准备好的“碗汁”淋入进去，保持大火翻炒至汤汁裹在食材表面就能够出锅了。茄子软嫩入味，牛肉鲜嫩不柴，带有些许嚼劲，微辣的口感十分开胃下饭，感兴趣的无妨快试一试。
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