大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于煎焖小黄鱼这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.准备食材：
准备已宰杀好的小黄鱼一条，清洗干净，在鱼身上斜着打上一字花刀方便入味，注意刀口不要太深，划至鱼骨便可以避免煮的时候破碎。
准备酒糟一罐，把汁水和糟米分开放于盆中。
再切点蒜末、姜末、葱花、泡椒备用。
2.把小黄鱼煎一下：
把锅烧热，加入植物油滑锅，滑锅主要是为了避免煎鱼时粘锅，滑好锅以后倒出热油多加一些凉油，油温五成热时放入小黄鱼，保持小火渐渐煎，鱼身定型以后轻轻地翻面，常常摇晃锅让小黄鱼均匀受热，大约煎制3分钟。
3.开始烹饪：
煎至两面金黄时先推到一边，把葱、姜、泡椒倒入锅中炒出里面的水份，把料头炒香后加入一勺辣椒酱炒出红油，倒入准备好的米酒汤，再加入清水没太小黄鱼，这样受热更加均匀。
开始调味：加入蚝油5克，食盐1克，胡椒粉2克，鸡精2克，白糖少量提鲜，老抽2克调色搅拌均匀化开调料，汤汁烧开以后盖上锅盖转小火煨6分钟，让小黄鱼吸收汤汁入味。
6分钟以后转大火收汁，把糟米倒在小黄鱼身上，不停地往鱼身上浇汁，让酒糟的香味和汤汁的味道充分渗透到鱼肉里面，汤汁收浓以后关火。
把小黄鱼盛出来摆放在盘中，把剩余的汤汁均匀淋在鱼身上，撒上葱花点缀一下，一道皮酥肉嫩的煎焖小黄鱼就做好了。
关于“煎焖小黄鱼”的内容，本站小编就分享到这里了，大家还有哪些需要补充的呢？无妨在评论区留言分享，让更多的朋友受益！您的每一个留言，和每一个赞，都是我前进的动力！喜欢的话记得收藏、分享给身旁的朋友。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至81118366@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除。发布者：青灯古佛，转载请注明出处：https://www.jianzixun.com/138642.html
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 
