大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于手把肉有多硬？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
首先，要挑选草原上两年左右的绵羊，宰杀的时候要用古老而又传统的“掏心法”，这样，便会使羊的心脏在极短的时间内突然紧缩，全身的血管却扩大至极致！经过这样宰杀的羊，才会肉鲜而不膻，肉嫩而不柴。
其次，手把肉不但对食材以及宰杀的方法极其刻薄，对于火候和做法也十分讲求！羊不但要现杀，还要现煮！刚宰杀的羊，冲洗干净后，整只羊直接放到大锅中，加入清水，大火煮30分钟左右，立刻捞出食用！
没错，很多地区吃羊肉都是炖，没有炖上一两个小时，都不好意思吃，认为这样的羊肉嚼不烂！但是，在内蒙吃手把肉，从羊的宰杀，到煮熟食用，全程不会超过50分钟！最快的40分钟左右便能吃到美味的手把肉！
重点是羊在烹煮的过程当中，不会加入任何调料，哪怕是一粒盐！吃的时候，一把蒙古刀开道，从外向内割肉！注意：这是蒙古族朋友对客人的尊敬，刀刃向着自己，刀背向着客人！割下来的羊肉，可以蘸盐吃，也能够蘸着酱料吃！
说到这，问题来了！手把肉这么好吃，还极具特色，也是朋友相聚时酌酒的最好“硬菜”！为啥就没有火遍全国呢？老于分析了一下，认为有3点“缺点”，从而致使限制了手把肉的发展，大家看我说得对不对！
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