大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于【红烧羊肉】这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
1.准备食材：
准备羊肉500克，切成均匀小块，放入清水中浸泡10分钟，便于去除羊肉中的血水减少腥膻味。
准备红椒、青椒各半个，切成片备用。
准备洋葱半个，切成片。
切点姜片、葱段、蒜丁放在一起，再放入八角3粒，干辣椒一小把，白芷2片，草果一个，青花椒一小撮备用。
2.炒糖色：
锅内加入少量清水，放入几粒冰糖搅散、搅化，不停地搅拌，由浅黄色变成红棕色时，从锅边淋入适当清水搅拌均匀，把熬好的糖色放入碗中备用。
3.把羊肉焯一下水：
锅内再烧水，冷水放入锅中，加入料酒5克去腥， 渐渐煮出羊肉中的血水和杂质，水烧开以后焯水2分钟左右，打去锅中的浮沫，羊肉变白以后捞出来用清水冲洗干净，控水备用。
4.开始烹饪：
锅内烧油，油烧热以后倒入葱、姜等辅料，爆出料头的香味，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油，再加入豆瓣酱10克炒出红油，倒入羊肉炒出里面的水份，羊肉炒香以后加入老抽2克提色，把色泽炒均匀。
从锅边淋入熬好的糖色，加入料酒5克去腥，倒入适当的清水没过羊肉，加入食盐3克，盖上锅盖，开大火把水烧开以后转小火炖40分钟，把羊肉炖熟、炖入味。
40分钟以后羊肉已经非常的红润软烂，转大火收汁，勾入少量水淀粉把汤汁收获黏稠状，倒入准备好的配菜炒至断生以后便可出锅，一道鲜嫩多汁的红烧羊肉就做好了。
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