大家好,今天小编来为大家解答以下的问题,关于一口生腌吃进去多少风险?这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
洗干净的海鲜与蒜姜末、辣椒、酱油、白酒、醋等材料混合,既保存了海鲜的原汁原味,也让口感更嫩滑。
虽然生腌的味道鲜美,但其实不推荐。食用生腌最大的问题在于食品安全。
潮汕地区的寄生虫病病发率比较高,生鱼片、生螃蟹、生贝类等食物均是寄生虫源头。
海水鱼中的寄生虫以线虫为主,其幼虫可寄生于人体消化道各部位,可能引发恶心、腹痛、呕吐等。淡水鱼中常见的肝吸虫等,由于生长在与人体差不多的渗透压下,较易在人体内存活,生吃风险很大。
因此,淡水鱼一定不要生吃,完全加热烧透是最安全有效的措施。
致病菌
水产品还可能感染致病菌,如副溶血性弧菌,可引发头疼、腹泻、发热、肠胃炎,严重的还会引发败血症,危及生命。
另外,食用未完全烹熟的海水贝类,有感染甲肝病毒以及多种病毒的风险。
很多人用酒、醋,或者其他调料腌制后,认为达到了消毒标准。
但高浓度酒和医用高浓度酒精有差别,生腌食品浸泡的时间、浓度、深度可能都不达标,还是有很大风险。
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