大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于好好的沙拉酱如何就变成油了？这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
专家解释，这与其原料和制作工艺有关。沙拉酱是用超过50%的油脂、蛋黄以及水快速搅拌而成的，然后再添加白醋以及其它添加剂，平时我们自己就能够做简单的沙拉酱。
在制作沙拉酱的过程当中，油被蛋黄中的磷脂等成份乳化，而乳化状态的油脂不会分层，油腻感也没那么强烈，所以显现出的状态不是很油，而是细腻的膏状体。经过加工处理，再加入芥末、白醋、糖、香精或其他调味品，不同口味的沙拉酱就做好了。而一旦用微波加热，乳化作用被破坏，油就从里面分离出来了。
只要留意看一下沙拉酱的营养标签和配料表，购买和食用时就会适可而止。”专家说，很多沙拉酱产品包装上就明确标示了脂肪及能量含量，但消费者并没有仔细查看。
我们查看了三种沙拉酱瓶身上的“营养成份表”，发现脂肪含量最高为76克/100克，而“配料”中排在第一位的是植物油，其他成份顺次为蛋黄、水、食醋、食用盐、绵白糖及食品添加剂。这么一分析，原来这袋沙拉酱中76%都是脂肪！
“没有不好的食物，关键在于科学选择，这里边，肥胖人群要特别注意脂肪和能量含量，高血糖人群要关注碳水化合物含量。”专家建议，买食品一定要留意瓶身的营养标签和配料表。
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