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小银鱼的多种家常做法？
准备食材如下：银鱼300克，面粉50克，食盐4克，料酒5克，胡椒粉3克
具体做法如下：洗净的银鱼沥干水分，添加盐、料酒和白胡椒粉拌匀，腌制10分钟，添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉，平锅内添加一层薄油，油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎，底面变黄后，翻面继续煎至底面变黄即可出锅 ！
银鱼的家常做法？
锅塌银鱼
以银鱼为主料制作的菜品
菜谱名称
锅塌银鱼
烹制材料
主料：银鱼100克。
辅料：猪肥膘肉25克 生鸡胸脯肉50克 鸡蛋清50克 鸡蛋160克。
调料：料酒25克 味精1克 猪油（炼制）100克 盐3克 小葱5克 姜5克 淀粉（蚕豆）5克。
中文名
锅塌银鱼
外文名
Braised whitebait
主料
银鱼100克
辅料
猪肥膘肉25克 生鸡胸脯肉50克
调料
料酒25克 味精1克
烹制工艺菜品特色厨师贴士又一做法TA说
烹制工艺
1、葱、姜洗净，均切成细米；
2、将银鱼通条从脊背开刀，取出脊骨刺，冲洗干净后放入碗内，加料酒15克、精盐少许、味精少许略腌一下；
3、将生鸡胸脯肉、猪肥膘用刀分别剁成细泥，放入碗内加入鸡蛋清50克搅拌均匀，再加入料酒适量、精盐适量、味精少许调匀；
4、最后将鸡蛋磕在碗内搅匀，倒入调好的鸡泥碗内，用筷子搅拌浓稠后再加入鸡清汤50毫升、水淀粉调匀；
5、煸锅上旺火烧热，倒入熟猪油75克，下葱姜米烹锅，再将银鱼逐条整齐地码放在锅底，然后倒入调匀的鸡肉泥，并用手勺向周围摊平；
6、顺锅边再淋熟猪油25克，轻轻晃动锅，使鸡泥和银鱼在锅中旋转，然后大翻锅，再焖约2分钟左右呈金黄色时已熟，起锅，使银鱼在上，装在盘内即可上席
香煎银鱼最正宗的做法？
1. 香煎银鱼的最正宗做法是使用适量的油将银鱼煎至金黄酥脆。
2. 这是因为煎炸可以使银鱼表面变得脆口，同时保持内部的嫩滑口感。
适量的油可以确保银鱼均匀受热，避免过度油腻。
3. 此外，为了增加香气和口感，可以在煎炸前先将银鱼用适量的盐和胡椒粉腌制一段时间，或者在煎炸后撒上少许五香粉或炸酱等调料进行调味。
这样可以使香煎银鱼更加美味可口。
银鱼干的10种家常做法？
主料:银鱼干50克
辅料:干辣椒25克花椒5克生抽5毫升食盐2克料酒10毫升白芝麻2克
步骤1:银鱼干用清水泡软，然后再清洗干净
步骤2:干辣椒切碎，花椒备用
步骤3:热锅热油，放入花椒、椒段爆出香味
步骤4:放入银鱼仔小炒片刻
步骤5:然后再放入适量料酒、生抽、食盐炒匀即可
步骤6:出锅
东北小银鱼做法？
材料
银鱼150克，鸡蛋液50克，盐2克，味精1克，精酒8毫升，胡椒粉0.25克，淀粉20克，葱2克，醋1毫升，植物油45克，香油2克，汤30克。
做法
1、将银于洗净，用洁布搌干水，入大碗中加料酒 、味精、盐、胡椒粉、香油腌入味。
2、鸡蛋用筷子打散。鱼均匀地拍上淀粉。
3、炒勺上火，注入花生油烧至6成热，将拍上淀粉的银鱼逐条蘸上鸡蛋液，放在勺中成圆状，不断地晃动炒勺，待鱼一面煎上色，翻过来再煎另一面，均成金黄色时撒入葱、姜丝，烹入高汤和料酒，汤汁收干时咪入醒，淋上香油即成。
太湖银鱼的家常做法？
步骤1
准备食材：芥菜250g、银鱼100g、干辣椒3个、大蒜3瓣、姜2片、食用油5g、盐1g。
步骤2
荠菜洗净、切成小段。
步骤3
银鱼洗净、沥干水分备用。
步骤4
大蒜切片，干辣椒剪断。
步骤5
姜片切丝。
步骤6
热锅倒油，油温5成热，下干辣椒、姜丝，爆香。倒入银鱼，炒匀。
银鱼片的做法？
材料：银鱼250克、面粉适量、盐适量、料酒适量、白胡椒粉各适量
做法：
1、银鱼泡发，沥干水分，加盐、料酒和白胡椒粉搅拌均匀，腌渍10分钟。
2、添加少量的面粉拌匀，让每条鱼身均匀地裹上一层薄薄的面粉。
3、平锅内添加一层薄油。
4、油温热的时候把鱼平铺在锅子内，小火慢煎。
5、鱼身一面变黄后，翻面继续煎至另一面变黄，最后略炒即可出锅。
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