韭菜盒子怎么和面（韭菜盒子怎么和面又软又好吃）

本文目录

• 韭菜盒子怎么和面？
• 烙韭菜盒子怎么和面？
• 韭菜盒子怎样和面好吃？
• 何大厨韭菜盒子和面比例？
• 韭菜盒子怎么和面好吃？
• 韭菜盒子怎么和面好吃？
• 韭菜盒子怎么和面更好吃？

韭菜盒子怎么和面？

一、和面（发面）

1.取干面粉于和面盆中，安琪酵母5克

2.安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水

3.揉成软面团

4.盖上拢布或盖子，饧（xing 三声）发至2倍大（冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。）

二、拌馅

5.新鲜韭菜洗净，晾干水分（一定要晾干水分，不然包的时候，馅料一撒盐会出很多水）

6.切碎

7.鸡蛋打散，入油锅炒熟，铲碎，码在韭菜上（不马上包的话，就先这样放着）

8.加入适量盐、味精，一点五香粉、花椒粉，将所有食材搅拌均匀，馅料就做好了

三、韭菜盒子的制作

9.在面板上撒一点碱面（记住，一点就行，不要多）

10.将发好的面团和碱面一起，反复揉匀

11.直到面团光滑细匀

12.搓成直径4厘米的大长条

13.切成小面剂

14.按扁

15.擀成圆片

16.将馅料放在面皮的中间

17.将面皮对折后，沿着边缘捏紧，再顺着捏紧的边向内折一下折一下，一个压一个，漂亮的花边就出来了（可惜没有人给我拍捏的过程，我的手占着，腾不出空来，不知道各位听明白了木有，可能越听越糊涂。）

18.锅内热油，将包好的韭菜盒子一个一个摆放整齐

19.小火，一面煎黄后，翻面煎黄另一面。期间可以盖上锅盖，让菜盒子熟的更快

20.因为馅料基本是素的，所以很容易熟，两面表皮煎黄，里面的馅也基本熟了

21.只需4、5分钟，一盘香气扑鼻的韭菜盒子就装盘咯

烙韭菜盒子怎么和面？

具体做法如下：；准备材料：面粉，开水，植物油 ，韭菜，木耳，鸡蛋，粉条，虾皮 适量 盐，花椒粉，鸡精。；

1、用开水和植物油来和面；

2、木耳泡发洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉条煮软过凉切碎，少许虾皮切碎；

3、韭菜洗净切碎放香油调好；

4、所有食材调匀放少许盐，鸡精，花椒粉即可；

5、包好放油煎至两面金黄；

韭菜盒子怎样和面好吃？

具体做法如下：

准备材料：面粉，开水，植物油 ，韭菜，木耳，鸡蛋，粉条，虾皮 适量 盐，花椒粉，鸡精。

1、用开水和植物油来和面；

2、木耳泡发洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉条煮软过凉切碎，少许虾皮切碎；

3、韭菜洗净切碎放香油调好；

4、所有食材调匀放少许盐，鸡精，花椒粉即可；

5、包好放油煎至两面金黄；

6、成品。

何大厨韭菜盒子和面比例？

韭菜盒子和面的比例一般是1:1或者2:3，取决于个人口感和食材的湿度。
因为韭菜汁会使得面团变得黏稠，所以需要在加水时适量减少水的用量。
如果面团太湿，就很难揉成好的皮和形状完美的韭菜盒子，而太干的话也会导致做出来的盒子口感不好。
所以在调配比例时需要根据实际情况进行微调。
需要注意的是，如果用新鲜韭菜制作韭菜盒子，因为韭菜本身水量比较充足，所以面的水量需要相应减少。

韭菜盒子怎么和面好吃？

和面，面粉两分两部分，一部分开水烫面，另一部分凉水和面，用筷子搅拌成疙瘩状倒入另一面盆；先前烫面及冷水和面剩下的干面粉里倒入油45克，约3汤匙后搅拌与之前的以搅拌好的一起开始揉面，和好后醒发半小时。

韭菜盒子怎么和面好吃？

好吃的韭菜盒子的和面方法如下：

准备适量面粉和热水，将热水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，然后用手将面团揉光滑，盖上保鲜膜，放置一旁醒面20分钟。

将面团分成大小均匀的小剂子，然后按扁后擀成薄饼，中间包上调好的韭菜馅，包起来再将边上捏上漂亮的褶即可。

韭菜盒子怎么和面更好吃？

1、韭菜盒子要皮薄馅大才好吃，想要皮薄而不露馅，就要先把面和好，如果面不合格，做出来的盒子就可能不完整，盒子破碎了会大大影响味道和口感，韭菜盒子和面时，最好的水温是七十度左右，太低了面凉而硬，太高了面烫熟了也不好包。

2、想要和出好面，需要选择好面粉，韭菜盒子对于面粉要求不算太高，中筋面粉即可，面粉要现吃现买，尤其是夏天，如果面粉受潮发霉了，就不能吃了，韭菜盒子更是需要新鲜干净的面粉，才能够让面的香味浓郁，口感更佳。

3、关键是和面的过程，舀好面，准备好热水，然后不急不缓，均匀的将水倒进面盆里，在倒水的同时，用筷子快速而均匀的进行搅拌，水一点点的加入，筷子搅拌的速度尽量快，这样就能让面粉和水充分的融合在一起，注意韭菜盒子用的是硬面，就是不需要加入任何的酵母之类的，直接用水和面就可以。

4、等到盆里的面粉逐渐和水融合在一起，就需要上手揉面，揉面的时候力道要均匀，将零散的面块揉成一个整体，做盒子的面水要少加，因为里面还要包菜，面太软了不容易包，要给包馅做准备。

5、当揉面程度达到三光的要求时，揉面工作就基本完成了，这里说的三光指的是盆是光滑的，面团是光滑的，再看看自己的手，也应该是光滑的，加水的技术很重要，一点点的用筷子搅拌成片片雪花形状，然后才能上手揉，这样就不至于粘的满手的面了。

6、醒面也是一个比较·重要的环节，醒面是为了让面更加柔软有弹性，让制作变得更加简单，醒面的过程需要用一块湿的抹布将面盖住，然后静静放置二三十分钟，此时的面团经过融合和熟化，用起来更能得心应手。

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