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高汤是什么意思？
高汤的意思是：用肉或鸡鸭等煮出的营养价值较高的清汤。
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
高汤是指什么？
高汤是用各种肉骨熬制的汤汁，如猪骨、牛骨、羊骨。
做法：以猪骨为例。
先将猪骨洗净，用钝器将骨头敲成两节，洗净后凉水下锅。放入姜片花椒去除异味。大火烧开撇去浮沫，小火慢慢炖煮。一般要煮四个小时以上。高汤熬制好后，可放少量盐直接饮用，也可以做菜煮面。
什么是高汤？
1 高汤是一种基础调味汁，通常由水、肉骨、蔬菜和调味料熬制而成。
2 高汤的熬制过程是让骨头中的胶原蛋白和肉中的蛋白质在水中慢慢溶解，并且从蔬菜中提取出香味，形成浓郁的肉味和香味。
3 高汤是烹饪中广泛使用的调味品，可以用于汤、酱汁、炖菜等，可以增加菜肴的味道和口感。
什么是高汤？
高汤是烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。
高汤是烹饪中最常用的辅料之一。高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。
高汤是用老母鸡、鸡骨、鸽子、猪骨、瑶柱、冰糖、白胡椒粒、桂圆肉、生姜等为主要材料熬制成的清汤。其熬制考究、用料丰富、味道鲜美、营养丰富，是菜肴烹调的调料或原料，主要用于烹调上汤菜心、上汤时蔬、鱼翅捞饭、煲仔翅、煲仔饭等菜肴。
做菜时凡需加水的地方换作加高汤，菜肴必定更美味鲜香。俗话说:"无鸡不鲜，无鸭不香，无皮不稠，无肚不白。"
鲁菜以鲜脆嫩著称，鲜是第一位的，高汤是鲁菜鲜味的来源。"善用高汤、'无汤不成菜'"是鲁菜鲜明的特点。鲁菜的高汤分奶汤和清汤两种。奶汤是用老母鸡、老母鸭、鸽子、猪骨等为主要材料制作而成，味道醇厚;清汤是在奶汤的基础上经过多次"清哨"工序加工而成，特点是汤清澈见底，味道鲜美。
高汤是指什么？
就是煮肉煮骨头之后剩的的汤.高汤,一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水
高汤是什么？
高汤是一种清汤，主要由肉骨、蔬菜、香料等原料熬制而成。它是许多菜肴的必要调味品。高汤通常不加入调味料，因此味道非常清淡，但却具有浓郁的肉和蔬菜的香味。
制作高汤的过程中，需要大量时间和耐心，经过慢慢的熬煮，汤汁会渐渐地变得浓稠并且充满鲜味。高汤在烹饪中有多种用途，可作为烹调肉类或蔬菜的汤底或调味料，使得食物更加美味可口。由于高汤具有丰富的营养和味道，所以也被视为一种健康食品。
高汤为什么叫高汤？
就是煮肉煮骨头之后剩的的汤.高汤,一般是鸡汤，或者排骨汤，这是家里做的时候，还有更细的划分：高汤（鲜汤）一般分为毛汤、奶汤、清汤三大类 1、毛汤 毛汤大量用于普通烹调， 餐厨中常常连续滚煮，连续取用补水。
2、奶汤 原料：选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白(脂酸)的原料。3、清汤 清汤分普通清汤和精制清汤。（1）普通清汤： 原料：老母鸡(自然放养的老母鸡)，配部分瘦猪肉。（2）精制清汤 (上汤，顶汤，单吊汤，双吊汤) 说到这高汤，可是大有讲究，「高汤，就是冻起来会成膏的汤。」高汤是烹调必不可少的东西，大抵是可以用水的地方，若用高汤代替，这菜做出来，就会鲜美许多
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