鱼丸的做法（鱼丸的做法家常做法）

本文目录

• 鱼圆的做法？
• 手工鱼丸的做法？
• 鱼丸的l比例和做法？
• 手工鱼丸的做法？
• 丸子的做法家常做法？
• 鱼丸制作方法家常做法？
• 大丸子的做法和配料？

鱼圆的做法？

鱼丸子的制作方法与配方：1、食材：胖头鱼1条、盐适量、蛋清1个、鸡精少许、胡椒粉少许、黄酒适量、玉米淀粉适量、大葱适量、姜适量、水适量。

2、胖头鱼事先让鱼老板把鱼骨剔除，分成两份大葱切碎，生姜切碎备用；

3、鱼肉洗净，用勺子把鱼肉刮下来（要顺着鱼肉的方向刮）接近鱼皮的鱼红不要，影响鱼圆的颜色；

4、刮下的鱼肉用刀剁成泥状；

5、葱姜碎用开水泡好；

6、鱼茸放入容器里，加入黄酒，蛋清，鸡精，胡椒粉，盐，搅匀；

7、搅拌好的鱼茸放入适量泡好的葱姜水搅打上劲，要分次放入葱姜水；

8、搅打至蓬松发白很有粘性即可；

9、放入适量生粉搅拌均匀；

10、搅拌好的鱼茸备用；

11、炒锅放水，开小火，左手取适量鱼茸，通过虎口处挤出鱼圆，用勺子接住放入清水中，鱼圆马上浮起，说明鱼圆搅打成功；

12、依次做好所有鱼圆；

13、开中火，水烧开后，煮3分钟；

14、煮好的鱼圆，捞出放进盛有凉开水的容器里，放冰箱冷藏，随吃随取。

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手工鱼丸的做法？

材料：鲅鱼、葱、姜、盐、花生油、香油、味精、胡椒粉、香菜、醋

做法

1. 鲅鱼肉清洗干净，去掉血水和内脏，去掉鱼刺和鱼皮，把肉剔下来

2. 用刀剁鲅鱼肉，不断地剁，觉得鱼肉开始粘刀后就加入少许的水，剁完一面后，用刀将下面的鱼肉翻上来接着剁

3. 加入剁碎的葱花和姜粒，继续剁鱼肉，直到鱼肉变成很粘稠、很细腻的肉糜

4. 鱼糜放入一盆中，顺一个方向不断搅拌，边搅拌边加入少许水，继续顺一个方向搅拌，直到鱼肉上劲

5. 加入一勺盐和少许味精、加入少许香油，加入两勺花生油，顺一个方向搅打均匀后，便可以做鱼丸了

6. 锅里放大半锅凉水，将燃气灶火力开最小一圈，右手抓一块鱼糜，握拳一挤便挤出一个小丸子，用一个汤勺放入凉水锅中，以此类推，锅中水边小火加热边往里放丸子，直到鱼糜用完

7. 锅中浮满丸子后，转中火，锅中水沸腾后，即可关火，往汤里加入少许盐、少许醋、依个人口味放入黑胡椒，最后撒少许香菜段即可出锅

鱼丸的l比例和做法？

鱼丸的正确配方

巴沙鱼柳：500g 、 蛋清：1个、盐：少许、料酒：1勺、葱：1根、花椒：少许、姜：3片、白胡椒粉：少许、五香粉：少许、淀粉：适量

方法/步骤

1、把鱼切成小块，注意一下最好要把里面的筋膜剔除，把鱼块放入料理家中，加入适量葱姜花椒水。

2、搅打成鱼茸。

3、把鱼茸放入盆中，加入蛋清、料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、泡打粉和鸡粉。

4、按照一个方向搅拌上劲。

5、用虎口挤出鱼丸或者用勺子舀，整成圆形。

6、锅中放入适量水，水里放入葱姜，不要等水煮沸，把鱼丸放入水里。全部挤好后，用中小火再一起煮沸即可。

手工鱼丸的做法？

1· 鱼肉剔骨，浸泡20分钟，目的去血水，增加亮度！

2· 小葱生姜切末泡水，取汁备用！

3· 蛋清料酒盐味精调好，备用！

4· 鱼肉剁成肉泥，顺时针方向旋转。出黏糊状态。大概摔打和旋转30分钟，而后放入备用的调料。目的让鱼丸更有弹性！口感Q弹！

5· 冷水下锅，煮至飘起来，两分钟后起锅。

丸子的做法家常做法？

食材：鸡蛋3个、猪肉馅200克、香菇1朵、胡萝卜1节、葱末少许、盐半茶匙、蚝油1茶匙、料酒1汤匙、油适量、水淀粉适量、水适量。

做法：

1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用。

2、猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀。

3、用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内。

4、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出。

5、锅中入油，放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀。

6、淋在蒸好的肉丸上即可。

鱼丸制作方法家常做法？

1，鱼丸用生粉排干。

2，锅中放油热到6成油温，放入鱼丸，至黄色捞出。

3，锅中留底油，放入青红椒圈炒香，放入炸好的鱼丸，调入黑胡椒汁，食盐，鸡精，味精，炒作均匀。最后装盘即可，

大丸子的做法和配料？

材料

煮熟土豆2小个，胡萝卜半个，水发香菇3朵，芹菜1片，煮熟玉米粒半小碗，玉米粉半碗，盐、鸡精、香油、糖、蒜各适量

做法

1、煮熟的小土豆去皮，用勺压成泥。

2、芹菜剁碎成末，胡萝卜和泡好的香菇切成丁，蒜去皮拍散剁碎。

3、炒锅放入食用油，炒香蒜末后，再放入香菇丁翻炒熟。

4、再放入胡萝卜丁翻炒熟。

5、把玉米粉放入土豆泥里搅匀，再放入芹菜、香菇、胡萝卜抓捏均匀，再放入盐、鸡精，少许糖、香油抓捏均匀。

6、搓揉成一个个乒乓球大小的面团，外面粘上玉米粒均匀摆在盘中。

7、把面团放入蒸锅蒸约15分钟左右出锅，放凉即可食用。