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鱼翅有多少个品种？
鱼翅有5个品种
鱼翅的分类
1、排翅
又称鲍翅、裙翅或群翅，如五羊片、青片、牙拣翅等涨发而成，并且在涨发时采取某种保形方法，使翅针通过柔软的骨膜连在一起。发好的排翅呈扇形梳状，形状完整，美观大方，是制作鱼翅菜肴的首选原料。
2、散翅
是用较薄小的鱼翅涨发而成的，翅针根根分离呈粉丝状。因为散翅名称不宜出现在喜庆场合或婚宴上，所以在菜名中有时也以生翅相称。排翅和散翅涨发好以后，都应当先煨制入味方可用于制作菜肴。
3、脊翅（背鳍）
脊翅取自鲨鱼的背鳍，多是三角形与勾翅一样两面颜色相近，脊翅翅针较短，多作包翅用；
4、勾翅（尾鳍）
勾翅取自鲨鱼的尾鳍，全鳍无骨，故加工后成数最高，翅针粗长，价钱亦最贵，多作散翅用；
5、翅片（胸鳍）
翅片多呈长形，两面颜色不同，即为阴阳色；
按鱼翅按颜色分，有黄、白、灰、青、黑、混(黄白色)等六种，其中以黄、白、灰三色较优。
按鱼翅由于产地和焙制方法不一，又有淡水翅咸水翅之分。
价格最高的为勾翅。
吃鱼翅的十大禁忌？
1. 吃鱼翅有十大禁忌。
2. 首先，鱼翅是由鲨鱼的鳍制成的，而捕捞鲨鱼的方式通常是非法和残忍的，对生态环境造成破坏。
其次，鱼翅中含有高浓度的汞，长期摄入可能对人体健康造成严重影响。
此外，吃鱼翅还涉及到动物保护和动物权益的问题。
3. 此外，吃鱼翅还会导致鲨鱼种群减少，破坏海洋生态平衡。
同时，鱼翅的价格昂贵，使得捕捞鲨鱼成为了非法捕捞的动力。
因此，吃鱼翅是不可取的行为，应该遵守禁忌，保护海洋生态环境和动物权益。
鱼翅是用什么做的？
鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等，具体指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，由鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅干燥制成。根据中国的相关规定，不得在公务接待中提供鱼翅等保护动物制作的菜肴。
鱼翅是什么鱼的？
鲨鱼鳍中的细丝状软骨，鲨鱼的胸、腹、尾等处的鳍翅。 鲨鱼翅在民间通常以"鱼翅"简称。作为中国传统的名贵食品之一，始见于《宋会要》，是山珍海味中的一种，鱼翅又称鲛鱼翅、鲛鲨翅、沙鱼翅、金丝菜等。
因为鲨鱼的鳍含有一种形如粉丝状的翅筋，其中含80%左右的蛋白质，还含有脂肪、糖类及其他矿物质，但很难吸收，因此吃个鸡蛋吸收的营养都比鱼翅多。因为暴利驱使，人们大量捕杀鲨鱼为了得到珍贵的烹调原料。
鱼翅是什么口感？
鱼翅的口感鲜美爽滑，有一定的咀嚼感。
因为鱼翅主要是由鱼皮制成，烹饪过程中需要切成小块，经过特殊的处理方式煮熟。
煮熟后的鱼翅呈半透明状，质地软嫩。
因此口感鲜美爽滑，而且能明显感受到一些咀嚼感。
这也是许多人喜欢食用鱼翅的原因。
值得一提的是，由于鱼翅不仅制作繁琐，而且价格较高，所以应该适量食用，不能过度追求。
同时，在环保意识不断提高的今天，也要注意保护生态环境，拒绝购买和食用野生动物及相关产品。
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