鱼面（鱼面是哪里特产）

本文目录

• 鱼面正宗做法？
• 鱼面是什么？
• 手工鱼面的家常做法？
• 鱼面制作比例配方？
• 鱼面的家常做法？
• 山药鱼鱼面家常做法？
• 鱼面指什么，是鱼身体上的一部分？
• 鱼面有做法？

鱼面正宗做法？

鱼面400克，鸡蛋2个，胡萝卜半根，豆芽100克，葱1根，生抽15毫升，蚝油5毫升，植物油30毫升

【制作步骤】

1、准备好材料

2、锅里热油后磕入2个鸡蛋炒散开来，盛出备用

3、锅里热油后放入胡萝卜丝翻炒均匀

4、放入鱼面翻炒均匀

5、放入洗净的豆芽和炒散的鸡蛋翻炒均匀

6、勺入一勺生抽翻炒均匀

7、挤入一泵蚝油翻炒均匀

8、最后放入葱段翻炒均匀即可

鱼面是什么？

鱼面是一种以鱼肉为主要原料制作的面食。它通常由将鱼肉与面粉混合搅拌，再经过切割成块或者挤压成条状，最后煮熟或者蒸熟而成。鱼面的口感柔软嫩滑，具有鱼香味道。它在中国以及东南亚等地区都有人们喜爱的美食，常被用来制作鱼面汤、鱼面粉丝等菜肴。鱼面也可以作为独立的主食，搭配酱料或者汤汁食用。

手工鱼面的家常做法？

主料：中筋粉100克、水50克

辅料：米醋1勺、酱油1勺、渝珍椒麻红油2勺、 花生米适量、香菜适量

鱼鱼面家常做法：

步骤1、面粉放入大碗里。面粉放入大碗里

步骤2、加入清水，搅成絮状

步骤3、揉成团，盖保鲜膜静置20分钟

步骤4、面团取出，揉光滑

步骤5、用剪刀沿着剪出长条

步骤6、水开后放入小面条煮熟

步骤7、捞出放在碗里，放入米醋、酱油、椒麻红油、花生、香菜

步骤8、拌匀即可

鱼面制作比例配方？

配方（千克）鱼肉1.6，砂糖0.1，淀粉0.5，酱油0.1，精盐0.3，姜汁适量。

操作要点

⑴一般采用新鲜或冷冻黄鱼、海鳗、小鲨鱼为原料，将原料鱼去皮，冲取鱼片，用刀剁碎成糊状或用采肉机采肉，经绞肉机绞碎，待用。

⑵按上述配方加入精盐擂溃，待鱼糊粘稠后加入其他辅料擂溃均匀。

⑶将鱼糜捏成块，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。

⑷放在竹篦上，入锅蒸熟。

⑸取出晒干或烘至六成干时切条，再晒烘至足干即为成品鱼面

煮——

材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），清汤火锅料

做法：先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用。

炸——

材料：食用油1-2L，鱼面200G

做法：先将食用油倒入锅中煮沸，再将鱼面开始放入油锅中炸5-10分钟（鱼面呈金黄色），再捞起等油温降下即可食用。

炒——

材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），水2-3L，青菜10G（菠菜或小白菜均可），盐、鸡精、食用油、酱油适量，姜、葱花、蒜适量，如果加入部分瘦猪（鸡）肉会更好。

做法：将清水煮沸，再放入鱼面煮30分钟左右（鱼面散开呈面条状），捞起鱼面沥干水份。将水倒出，再倒入部分食用油爆姜和蒜，再放入沥好的鱼面、青菜翻炒3-5分钟左右，翻炒的过程中加入盐、鸡精、酱油，炒熟后起锅伴以葱花点缀即可食用。

鱼面的家常做法？

主料：中筋粉100克、水50克

辅料：米醋1勺、酱油1勺、渝珍椒麻红油2勺、 花生米适量、香菜适量

鱼鱼面家常做法：

步骤1、面粉放入大碗里。面粉放入大碗里

步骤2、加入清水，搅成絮状

步骤3、揉成团，盖保鲜膜静置20分钟

步骤4、面团取出，揉光滑

步骤5、用剪刀沿着剪出长条

步骤6、水开后放入小面条煮熟

步骤7、捞出放在碗里，放入米醋、酱油、椒麻红油、花生、香菜

步骤8、拌匀即可

山药鱼鱼面家常做法？

1.铁棍山药清洗干净表面的泥面，然后削去外皮，切成薄片，切好的山药片码入盘，放入蒸锅里蒸熟。蒸的时间主要由山药片的厚度决定，可以用筷子试一下，如果能轻松插进山药里，就证明蒸熟了

2.蒸山药的时间我们来做浇头，首先剁一些肥瘦肉末备用，如果你懒得剁也可以在超市买现成的肉末

3.姜蒜剁成米粒大小，红椒切小丁，葱花切好备有。

4.炒锅倒少许油润润锅，放入肉末翻炒出油，待肉末炒出油脂后，放入葱姜蒜炒出香味。

5.接着放入一匙豆瓣酱炒出红油，再接着放入约两匙的生抽酱油翻炒出香味。

6.倒入一碗水煮沸，放入一匙的香菇粉小火煮五分钟。

7.五分钟后放入少许盐和红椒丁。

8.淋入少量的水淀粉勾薄芡，关火，撒上葱花，我们的浇头就做好了

9.这时我们的山药也蒸熟了，将蒸熟的山药取出来，用匙子压成山药泥，压的时候尽量细腻不要有颗粒感

10.把压好的山药泥放入一个面盆里，加入面粉用手揉成面团，因为每家蒸山药时进去的水蒸汽不一样，所以面粉的用量只是一个参考，大家可以根据实际情况加减面粉的用量。

11.用手揪起一个蚕豆大小的小面团，煮的时候面团是不会膨胀的，大人吃的面团可以揪大一些，小孩子吃的可以揪小一些。

12.把小面团放案板搓成条长棱形呈小鱼形状，或者用两手掌搓成长棱形也可以。

13.一一做完全部的面团

14.煮锅烧开一锅水，水开后放入面鱼儿煮熟，面鱼儿煮熟后会浮出水面，浮出水面再煮半分钟就可以捞出。

15.将煮好的面鱼儿捞出碗里，浇上之前烧好的浇头拌匀就可以吃了。

鱼面指什么，是鱼身体上的一部分？

鱼面分为生、熟两种，生鱼面多采用优质鲜鱼制成，因而产品口味鲜美、营养丰富，可直接煮食。 熟鱼面的原料一般采用新鲜的(或冷冻的)黄鱼、海鳗、小鲨鱼等。 原料配方：鱼肉1.6千克，砂糖0.1千克，淀粉0.48千克，白酱油0.05千克，精盐0.25千克，姜汁适量 制作方法： 1.原料处理后，剖取去皮的鱼片，用刀剁碎成糊状；或用鱼肉机采肉，经绞肉机绞碎，加入精盐进行擂溃。 2.待达到相当粘稠后，加入各种辅料，搅拌擂溃均匀，即为配料鱼糜。 3.将鱼糜捏制成块(每块重250～500克)，在碾板和木棍上撒上淀粉，将鱼糜块碾成厚约0.3厘米的薄皮。 4.然后放大竹篾上，在锅中蒸熟。 5.取出晒或烘至六成干，切条，

鱼面有做法？

鱼面的做法如下：

材料：

鱼肉200克

面粉100克

盐适量

胡椒粉适量

料酒适量

姜汁适量

清水适量

步骤：

将鱼肉剁成泥，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、姜汁和清水，搅拌均匀。

将面粉加入鱼肉泥中，搅拌均匀，揉成面团。

将面团擀成薄片，切成条状，鱼面就制作完成了。

在锅中加入适量水，烧开后放入鱼面煮熟，捞出沥干水分备用。

在另一个锅中加入适量油，放入煮好的鱼面，加入适量盐、胡椒粉、料酒等调料，翻炒均匀即可。

鱼面的口感Q弹，营养丰富，是一种非常适合家庭制作的美食。需要注意的是，在制作鱼面的过程中，要掌握好面粉和鱼肉的比例，以及面团的揉捏程度，这样才能制作出口感好的鱼面。