鲢鱼的做法大全（鲢鱼的做法大全家常菜窍门）

本文目录

• 野生鲢鱼做法？
• 鲢鱼那种做法最好吃？
• 鲢鱼的家常做法？
• 鲢鱼的做法？
• 鲢鱼的做法？
• 鲢鱼的做法？
• 鲢鱼怎么做最好吃？

野生鲢鱼做法？

主料：野生白鲢鱼一条

辅料：子姜100克，大葱5根

调料：盐50克，油100克，大蒜半头，老姜6片，二斤条泡椒50克，灯笼泡椒25克，泡姜5克，料酒50克， 醪糟50克，啤酒三分之一瓶，红油豆瓣10克， 香料粉5克，青花椒5克，干花椒5克，野山椒10克，胡椒5克，柠檬汁10克，番茄酱5克，白糖5克。麻油3克，醋1克，芡汁20克，耗油10克。

切配：鱼去内脏，洗净，切成5厘米左右的块，用料酒，40克盐，胡椒， 老姜4片，葱1根，柠檬汁，放入冷藏室腌制15分钟。煮鱼前，用水冲洗干净。子姜切丝，大葱切寸段，大蒜，老姜2片，泡姜，二斤条，野山椒切末，灯笼椒切碎片。

制作步骤

1：热锅，倒入油，5成油温，下入青花椒，干花椒泡姜，大蒜，三种泡椒，炒干水分，放入豆瓣，炒干水分，加入白糖，番茄酱，香料粉，子姜，炒出香，倒入醪糟，啤酒，烧沸，成汤汁。

2：放入鱼块，大火烧沸，转中火，放入盐和酱油，耗油，葱段，调味烧制5分钟，倒入芡汁，开大火，轻轻推匀，滴入麻油和醋，起锅。

鲢鱼那种做法最好吃？

鲢鱼煮豆腐

准备食材如下：鲢鱼1条，豆腐1块，豆瓣酱2汤匙，盐1茶匙，干花椒10克，干辣椒15克，大蒜4瓣，大葱2根，料酒1汤匙，姜1块，泡椒20克，菜籽油30克，食用油15克

具体做法如下：白鲢鱼一条，去鳞去内脏清洗干净，剁成小块，生姜切成粒，鲢鱼用姜、料酒、盐、豆瓣酱拌匀腌制起来备用，大蒜、大葱切段，泡椒切碎，炒锅放入菜籽油，下入花椒和辣椒段炸香，捞出剁碎末备用，炒锅放油，加入豆瓣酱、大蒜、姜、泡椒碎炒出红油，加入肉汤或者清水，同时放入打好的葱结，放入鲢鱼烧开，水开后，将豆腐下锅调入适量的盐，小火焖炖15分钟煮熟，然后装入汤盆，上面撒上炸好的辣椒碎和花椒碎、青花椒粉，将烧好的热油倒入蒜碎和花椒碎上，即可食用！

鲢鱼的家常做法？

1、鲢子鱼 1500克 。葱，姜，蒜，盐，味精，花椒，八角，红干椒，白糖，醋，料酒，酱油，油。

2、把鱼收拾清洗干净，控干水分。然后用刀把鱼一分两半。

3、在鱼身上划刀，然后在鱼的两面撒上盐，味精，五香粉，再放料酒，酱油，醋，腌制20分钟。

4、切好葱，姜，蒜，准备好花椒，八角，红干椒，备用。

5、碗里放入盐，白糖，醋，料酒，酱油，再放入切好的葱，姜，蒜，兑水，调和成料汁。

6、锅内放入油加热，油热后放入腌制好的鱼，中火煎塌。

7、鱼个大不好翻面，用勺适当的把锅里的热油，往鱼身上浇一下。

8、鱼煎塌至三，五分钟即可，把调好的料汁倒入锅中，把腌制鱼下来的料汁，也倒入锅中。

9、料汁略烧一会，随即放入适量的水，大火烧开，转小火慢炖。炖的时候，适当用勺把汤汁往鱼身上浇一下，便于入味。

10、少量汤时，放入味精，然后转大火收汤，关火出勺。

鲢鱼的做法？

西红柿烧鲢鱼

【材料】鲢鱼1条，番茄酱半个，食盐2茶匙，鸡精适量，料酒1勺，老抽1大勺，调和油适量，香菜适量，白糖2勺，香菇2朵。

【做法】

①鲢鱼去鳞去内脏，洗净，切段。

②热锅上油，将鲢鱼放入，煎至两面金黄色，捞出，控油，备用。

③西红柿洗净，切小块。香菇洗净，泡发。葱切段，姜切片，蒜拍散，干红辣椒切段，备用。④锅中留底油，爆香干红辣椒段，将煎好的鱼重新倒入锅中，加葱姜蒜，烹入料酒，去腥。

⑤加老抽，上色。

⑥倒入半碗热水，放入香菇、西红柿块，大火烧开，转中小火，煨烧三十分钟以上。

⑦待汤汁浓稠，调入白糖，中火五分钟，加盐、味精，收汁，即可出锅。

鲢鱼的做法？

【材料】鲢鱼适量，食盐适量，醋适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，香菜适量。

【做法】①鲢鱼清洗干净，切块放入盆中，加葱、姜、料酒，适量盐腌制十五分钟左右，有效去腥。

②锅内放油热至八成，蒜片、姜丝、适量花椒爆锅。将鱼块放入，依次加盐、料酒、醋、水，大火炖开后转小火慢炖。

时间自己控制，出锅前加香菜、葱丝，鱼肉香醇、鱼汤浓郁。

鲢鱼的做法？

【材料】鲢鱼1条，面粉1小碗，红尖椒1个，香菜1根，花生油适量，食盐适量，蒜4瓣，生抽适量，淀粉适量，姜粉适量，十三香适量。

【做法】

①鲢鱼切块。（肉厚处沿鱼骨片成三片）。

②加入盐、姜粉、十三香粉腌渍10分钟。③平底锅放少许花生油，7成热。

④鱼块在面粉里蘸一下（鱼块两面略粘些面粉即可，面粉：淀粉=2:1）。

⑤放入油锅煎至两面金黄。

⑥加入没过鱼块一半的水，加少许生抽、红辣椒圈、蒜碎，大火烧开，小火收汁至汤汁粘稠。

⑦装盘，点缀上香菜末。

鲢鱼怎么做最好吃？

红烧鲢鱼最好吃，其主要做法：

1、将鲢鱼洗净剁成中等大的块，加姜片、料酒、盐、葱段，抓匀腌半小时，然后冲洗干净，沥干水分。

2、准备配料，豆瓣剁细、姜切末，蒜瓣不用切，如是是独蒜就切成4瓣，葱切末，有香菜、芹菜可以准备一些切段。

3、锅烧热下油，将豆瓣炒出红油，加花椒炒香，再加姜、蒜炒香，有野山椒也可以加入一起炒香，然后加入鲢鱼块翻炒均匀，后加开水或啤酒600毫升左右，大火烧开，小火慢煮。

4、大约小火煮10分钟左右，根据豆瓣咸淡调味，加入少许生抽、鸡精起锅，撒入葱花、香菜、芹菜节即可食用。