鳜鱼的做法（鳜鱼的做法怎么做最好吃）

本文目录

• 鳜鱼最简单的做法？
• 大鳜鱼的最佳做法？
• 桂鱼一锅鲜做法？
• 视频教清桂鱼的做法？
• 大鱼做法？
• 桂鱼片的最佳做法？
• 湖南鳜鱼做法？

鳜鱼最简单的做法？

油淋鳜鱼

工艺 :蒸

口味 :咸鲜味

时间 :15分钟

难度 :新手尝试

主料:鳜鱼 一条3人份

辅料:姜片2片 红椒 一段 葱2根 玉米油3大勺 料酒2勺 柠檬蒸鱼酱油3勺 盐2勺。

步骤:

1、准备鳜鱼一条，清理干净。姜片葱段清洗干净备用。

2、鱼身两面各划4刀，不用划断，蒸制更入味。

3、两面淋上2勺料酒，抹匀去腥。铺上姜丝，然后均匀撒上2勺盐，腌渍10分钟。

4、腌渍期间，蒸锅里加小半锅清水，大火煮开。然后将鱼盘放入，蒸12-15分钟，看鱼的大小，时间不固定。

5、蒸完取出。

6、淋上3勺柠檬蒸鱼酱油，调味用。拉上一些葱丝。切上一点红椒丝。不粘锅中，3大勺油大火烧热。关火立刻淋在鱼身上，刺啦刺啦。这道菜就完工啦！趁热吃！

油淋鳜鱼的烹饪技巧

1、鱼一定要提前腌渍再蒸。

2、蒸制时间不固定，看鱼的大小。

3、蒸鱼酱油不可省略，调味用，原汁原味，很鲜！

大鳜鱼的最佳做法？

鳜鱼肥美当然清蒸最佳，介绍清蒸鳜鱼做法:

(1)食材：鲜活的鳜鱼。

(2)将姜丝铺在鱼盘上。将鳜鱼放在姜丝上。炒锅中注入适量的清水，翻入蒸架。

(3)盖锅盖，大火煮开。把鱼放入。蒸鱼时间为8–10分钟，视鱼的体积大小而定。

(4)把盘子里的鱼水倒掉。撒上葱丝。

(5)炒锅烧热2汤匙的油，见到油冒烟即关火。将油倒在葱丝上。将生抽顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去即可享用。

桂鱼一锅鲜做法？

准备食材 ：桂鱼1条，葱2根，生姜4片，料酒3勺，洋葱1个，大葱1根，胡萝卜半个，花椒10来颗，香叶和其他香料3片和少许，红绿椒各2个，干辣椒4个

－ 步骤 －

1.倒入鲁花菜籽油，熬至7层热，放入香叶，香料，生姜片，洋葱，大葱，干辣椒，炒制金黄色

2.捞出金黄色的佐料

3.腌制入味的鱼倒入油中，翻炒变色

4.鳜鱼变色后，倒入黄酒，白糖少许，美味鲜，酱油，加水烧，不要盖锅盖

5.上色的鳜桂鱼烧到汤汁少一半

6.洋葱，大葱切好放到锅仔里，浇上鱼汤，把烧好鳜桂放在洋葱上

7.撒上青椒红，和小葱段即可

视频教清桂鱼的做法？

清蒸桂鱼的做法步骤1准备好的用料。

2先把鱼清洗干净，沥干水分，在鱼身上划上几刀。

3再在鱼身上抹上料酒，盐，按摩几下，再腌制十五分钟，在腌好的鱼肚里塞上姜片，葱结。

4蒸鱼豉油，生抽，料酒按5：2：1的比例调成汁，再加点鸡精调匀。

5倒上调好的汁上笼蒸熟。烧开后大概再蒸十五分钟。

6剩下的一半汁加点姜末，微波炉高火转一分钟。

7蒸好鱼拿出来，把里面的汤汁倒干净，再把另一半岛汁倒进来。在鱼上面撒点葱花，最后淋上热油就可以。

大鱼做法？

1、松鼠桂鱼

原料：桂鱼 200克；料 酒 2克；松 子 10克；胡椒粉 少许；番茄酱 10克；植物油 500克；湿淀粉 40克 (实耗50克)；食 盐 适量；食醋 15克。

做法：

1． 将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉（不要把鱼腹切破），在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2． 将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉（少许）涂匀。

3． 炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4． 将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

5． 炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

2、古早味蒸鱼

原料：鲈鱼1条、五花肉100克、酱油、姜、蒜、蚝油、香油、豆豉、江米酒、白糖、小葱、红尖椒

做法：

1.肉丝放入碗中，调入米酒搅拌均匀，再加豆豉、葱末、姜末、蒜末、酱油、白糖、蚝油搅拌均匀。

2.把鱼从背鳍用刀切到鱼龙骨。

3.锅中加水，烧开汆烫鱼，下锅泡一下就可以捞起，去除腥味。

4.盘中放葱、姜，把鱼身切口处朝下装盘，将腌过的肉丝淋到鱼上面。

5.锅中加水，水滚开后，将鱼放在蒸架上，需大约蒸15分钟，取出再洒上一些葱花、红椒，烧一小勺热油，浇上即可。

3、糖醋带鱼

原料：鲜带鱼、小葱、生姜、八角、酱油、醋、白糖、料酒、精盐、淀粉

做法：

1.带鱼择洗干净后，斩成10厘米的段，用盐腌渍10分钟左右。

2.取一干净的小碗，倒入适量料酒、1汤匙酱油、1汤匙白糖，搅匀，根据喜好倒入适量醋，适量精盐搅匀,。

3.把带鱼段蘸匀干淀粉。

4.锅里加油，油热后码入带鱼段小火煎制，煎好一面轻轻翻过带鱼段，煎制另一面至微黄，把带鱼段拨到一边，放入葱段、姜片、八角炒香。

5.倒入调好的糖醋汁以没过带鱼为好，小火炖制10分钟即可。

桂鱼片的最佳做法？

材料：

– 桂鱼片500克

– 生姜1块

– 葱3根

– 酱油1汤匙

– 料酒2汤匙

– 盐1/2茶匙

– 糖1/2茶匙

– 食用油适量

– 鸡精1/4茶匙

– 水淀粉适量

做法：

1. 生姜去皮，洗净切成片，葱洗净切成段备用。

2. 将鱼片洗净，沥干水分，加入酱油、料酒、盐、糖，搅拌均匀。

3. 锅中加入适量的食用油，烧热后放入姜片煸炒出香味，再加入葱段煸炒。

4. 将腌好的鱼片加入锅中，大火快炒几下，再加适量的水，烧开后转小火焖煮5分钟。

5. 最后加入鸡精，用水淀粉勾芡，搅拌均匀即可。

这样做出的桂鱼片口感鲜美，鱼肉嫩滑，汤汁鲜美可口，值得一试。

湖南鳜鱼做法？

主料：桂鱼1条（400克）

辅料：葱10克，姜8克，大葱10克，黄酒1汤匙，油2汤匙，酱油3汤匙

做法

1. 将鱼清理干净后，放在盘子上，盖上葱结，姜片，淋上黄酒。

2. 蒸锅内水烧开后，放入鱼，蒸8分钟。

3. 鱼蒸好后，将多余的汤汁倒掉，大葱切丝，放在鱼身。

4. 淋上又伊鲜柚子酱油。

5. 将油倒入锅中，大火烧开。

6. 将烧开的油快速淋在大葱丝上，即可。

7. 柚香清新的美味蒸鱼就完成了。