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凤爪的正宗做法与配方？
食材
鸡爪9个（400克）、干红椒3个、姜8克、八角3个、盐适量、料酒一勺、糖少许、胡椒粉适量、十三香一小勺、老抽适量、食用油适量做法
1.将鸡爪搓洗干浄，用剪刀剪去爪甲，沿腿骨将筋割断、焯水；
2.姜切片，八角剥开和干红椒放在一起热锅冷油将姜片，干红椒和八角倒入锅里爆香
3.再倒入鸡爪煸炒一会之后，倒入老抽让鸡爪均匀上色
4.倒入和鸡爪持平的热水，加入十三香，盖好锅盖大火转小火焖制30分钟
5.30分钟后，加入盐，少许糖和胡椒粉，再焖制10分钟即可
鸡爪怎么剁？
鸡爪切两半的操作步骤：需要先准备鸡脚、刀、砧板等工具，然后把取出的鸡爪用清水清洗干净，接着剪掉或切除掉脚趾尖端和指甲，随后用
1、首先准备鸡脚、刀、砧板等工具
2、把取出的鸡脚用清水清洗干净，
然后剪掉或切除掉脚趾尖端和指甲。
3、用锋利的刀，从鸡脚的中间切下去就可以剁成两半。
总结
1.首先准备食材、工具等
2.取出鸡脚清洗干净，剪掉或切除掉脚趾尖端和指甲
3.从鸡脚的中间切下去就可以剁成两半
【痛风能吃鸡爪吗】？
痛风患者是可以吃鸡爪的，患者在日常饮食上要控制高嘌呤食物的摄入，痛风是由于体内嘌呤代谢出现障碍，导致尿酸排出减少的一种疾病，它会侵犯人体的肾脏，以及关节会出现关节疼痛以及肾炎的情况，可以多吃一些新鲜的蔬菜和水果，以及多饮水来日常调理。
怀孕可以吃鸡爪吗？
怀孕可以吃鸡爪，在怀孕的时候，饮食上没有特别大的禁忌，但是避免吃一些凉性的食物或者冰箱里面存放的食品。会吃一些高蛋白，高维生素，高营养的物质，这样的话有助于孕妇跟宝宝的健康，但是需要营养全面化，不要挑食，也要多吃水果蔬菜。
鸡爪都有哪些叫法？
鸡爪一般指鸡脚,鸡爪是鸡的脚爪,可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,皆脆嫩可口。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。
鸡爪的执行标准？
鸡爪
品质基准：
气味：鸡爪必须新鲜无异味
异物: 无鸡毛、无其他杂质。无断骨、短爪现象，带指甲或不带指甲
根据工艺要求来做。
规格：单个重量50-65g，不得低于50g，鸡爪要饱满，大小均一。
其他要求：鸡爪不得有任何病变部位，无直径0.5mm以上的瘀血，鸡爪整齐，无人为修割过的痕迹。包装袋内不得有苍蝇等其他恶性杂质。
标识：产品外包装标识清楚，外包装一侧粘贴标签，注明产品名称、
生产日期 、保质期限。
包装：包装必须洁净无污染。
检验验收程序：原料进厂 检查运输工具卫生 检查包装是否污染 报告是否齐全（产品为无疫区证明书、动物及动物产品运载工具消毒证明、出入县境检验合格证明）
进货产品是否与要求相符 按照比例取样检验
怎样清理鸡爪？
1.
盐水浸泡清理法。把45ml食盐和350ml清水倒进盆中，然后把鸡爪放进盆内充分浸泡15分钟左右，最后再把鸡爪清洗干净即可。
2.
淀粉浸泡清理法。把70ml淀粉和350ml清水倒进盆中，然后把鸡爪放进盆内充分浸泡15分钟左右，最后再把鸡爪清洗干净即可。
3.
白酒浸泡清理法。把90ml白酒和350ml清水倒进盆中，然后把鸡爪放进盆内充分浸泡15分钟左右，最后再把鸡爪清洗干净即可。
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