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鸡脚的做法大全?
2、鸡爪山水洗净,去趾甲;
3、锅中适量的山泉水,放入鸡爪、生姜(3片)、白酒、八角、桂皮煮沸之后改为中小火,煮6分钟;
4、捞出沥干水,放入冰水中浸泡5分钟;
5、鸡爪放入玻璃保鲜罐,倒入泡椒水浸没即可;吃的时候,用干净无水筷子夹出,剩下的继续放冰箱。
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正宗鸡爪做法简单又好吃?
食材:凤爪500克,ok酱20克,豉油皇30克,草菇老抽1克,葱姜20克,糖2克,味精1克,柠檬酸少许,胡椒粉0.1克,黄酒2克,茴香1只,汤500克,清油15克
做法:
1.剪去鸡爪尖,拆去爪上大骨,洗净,放冷水锅中烧开,煮5分钟取出再洗净、沥干。
2. 油烧热,放入鸡爪,炸至金黄色,皮起皱时捞出,放冷水中泡至皮涨发。
3.锅中放汤、ok酱、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黄酒、葱姜和鸡爪。
4.烧开后盛入碗中上笼蒸酥,取出放锅中加入味精,滴上几滴柠檬酸,收紧汁水后装入煲中烧热即成。
鸡爪的做法王刚?
主料:鸡爪500克
辅料:盐3克、料酒10克、蚝油10克、生抽15克、香醋15克、八角2个、花椒2克、草果1个、桂皮1块、洋葱1个、小米椒适量、白芝麻1小把、辣椒粉2勺
做 法
1. 把鸡爪的指甲剪去,对半切开。
2. 清水里面倒入料酒、葱段、姜片、鸡爪,水开以后,撇去表层的浮沫,再煮八分钟左右。
3. 开锅,将鸡爪捞入清水里面。
4. 鸡爪加入生抽、蚝油、盐搅拌均匀,盖上保鲜膜,腌制两个小时。
5. 大蒜、小米辣切碎。
6. 先倒一半蒜沫和小米辣,小火慢炒,炒至微黄色关火,再倒入另一半蒜沫,搅拌均匀,放凉备用。
7. 油辣子制作:大葱、洋葱、八角、花椒、草果、桂皮,小火慢炒,炒出香味后,再把这些食材捞出来不要,然后倒入白芝麻,小火炒熟,倒入辣椒面,用余温炒香就可以了。
8. 捞出清水泡后的鸡爪,放到大点的容器里,再倒入香醋、蒜蓉、油辣子,喜欢吃辣的再加点小米辣,然后再倒入清水,搅拌均匀。
9. 盖上保鲜膜,耐心等待四个小时就可以开吃了。
乖媳妇鸡爪做法?
食材:鸡爪1斤、姜葱蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、冰糖、辣椒面、香菜、熟芝麻
做法:
1鸡爪冷水下锅,加姜片、蒜子、八角2个、桂皮1小段、花椒1小把、葱段、1勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、少许盐、干辣椒、冰糖,大火煮开转中火煮1小时左右(也可以放到电饭锅或者高压锅煮软)
2碗中放入蒜末、小米辣碎、辣椒面,淋上热油,加1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和白糖拌匀,倒入鸡爪中,撒上葱花、香菜、熟芝麻拌匀完成
烧凤爪的做法?
1.鸡脚洗净,中间切断。
2.放开水中汆烫一下。3.炒锅下油,爆香姜丝蒜片。4.下汆好的鸡脚略炒。5.下生抽和蚝油。6.倒入泡好的黄豆后加水。7.煮开后二十分钟后加入腐竹 8.至汤汁收干腐竹熟后加盐葱花起锅。
奇味鸡爪的做法?
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鸡爪剪掉指甲,凉下锅。加适量料酒、白酒。煮开撇去浮沫。煮熟捞出过凉水。
2.
碗里倒适量生抽、酱油、陈醋、野山椒一小瓶、味精、白糖、再加适量水,倒入锅内。
3.
烧开再倒回碗中,静置晾凉。放入鸡爪。
4.
再加少许芥末油、辣油。
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