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鸭五件正宗做法？
食材：鸭头、鸭掌、鸭翅、鸭脖、鸭舌。
步骤：先把食材抄水冷却，然后油烧热放豆瓣酱、八角、桂皮、香叶、米椒、草果等香料炒香加水，加入料酒、老抽、盐、鸡精等调味（按个人口味喜好）烧开。然后把鸭五件放入高压锅内，再将调好地料倒入，一般调好地料要盖过鸭五件一点，最后放入几片生姜盖好锅盖，压至15-20分钟即可。
鸭子家常做法？
第一步：准备食材
主料：鸭肉1000g左右
辅料：姜10g 整个辣椒3g
调料：盐1g、鸡精3g、味精2g、生抽10g、老抽4g、耗油3g、白糖2g，胡椒粉10g。
香料：八角1颗，桂皮一小段，白芷3片，白蔻3颗，草果2个，花椒3g。
第二步：食材处理
把鸭肉处理干净，特别是脖子处的淋巴结和食管，然后炖成大小合适的块。
姜切片备用。
第三步：开始制作
1.锅中烧水，放入鸭子，几片姜，一点料酒，水沸腾后煮3分钟左右，然后倒出沥干备用。
2.热锅冷油，放入姜片煸香，倒入鸭肉煸炒至微微焦黄，然后放入老抽，香料，辣椒煸炒香味出来，加入适量的水（水面高过鸭肉手指一节）。
3.放入盐，鸡精，味精，生抽，耗油，白糖，胡椒粉，大火烧开，小火慢烧，大概30分钟左右。
4.烧制鸭肉软烂入味时，挑出香料和姜片，大火收汁，不勾芡，让汤汁浓稠自然裹在鸭肉上。
5.最好用煲装，用洋葱垫底，可以加热。烧的鸭肉只适合热的时候吃，冷了后有腥味产生。
鸭的家常做法？
一、准备食材：
鸭子800克、大蒜头200克以及适量的姜、葱花、料酒、油、盐、糖、酱油；
二、步骤：
1.鸭子清洗干净，一块一块切好；
2.先将鸭子焯下水，去掉鸭子体内的血水，炒锅里倒入水，将鸭子放进去，水是刚好漫过鸭子的就好，加点料酒，大火煮开就好
3.倒掉之前煮鸭子的水，将鸭子洗干净沥干水份，备用
4.大蒜头剥干净洗好备用
5.姜切片
6.干净的炒锅里倒入油，油热后将鸭子倒进去翻炒
7.倒入料酒继续炒
8.鸭子翻炒至出油
9.倒入酱油调色，加入适量水，大火烧开，转中火慢慢闷煮一小时左右
10.煮到鸭子七八分熟的时候放盐调味，倒入大蒜头，葱段，继续煮
11.大蒜头松软，鸭子软烂时放少许糖，鸡精，撒上葱花即可
注意：鸭子很难烧熟，所以大蒜头要在鸭子烧至七八分熟的时候放下去，这样烧出来的大蒜头不会那么软烂，肉质刚刚好！
鸭的做法有几种最好吃的？
萝卜老鸭汤
1.准备处理好的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把鸭肉分别斩成小块，洗净的萝卜一个，切成滚刀块，大葱切成葱段，生姜一小块切成姜片，再放入几粒花椒，两粒八角备用。
2.起锅添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入料酒10克去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉均匀受热，水开后，撇去浮沫，焯水2分钟捞出控水。
3.另起锅添入食用油滑锅，再添入半勺食用油，撒上少许食盐入底味，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，把鸭肉炒香，倒出控油。
4.锅中再添入适量的清水，放入葱姜和大料，加入食盐5克，白糖1克提鲜，水开后下入鸭肉和萝卜，加入白醋5克，开大火煮3分钟关火，再把鸭肉和汤汁倒入砂锅中，加入胡椒粉3克，改成小火连续炖40分钟。
5.时间到了关火，掀开锅盖，加入鸡粉3克提鲜，搅拌化开，盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许香油，美味即成。
原味鸭做法？
主料
鸭肉半斤
辅料
蚝油2匙
料酒1匙
胡椒粉适量
葱1小颗
姜1小块
蒜头1大粒或2小粒
油半匙
生抽1匙
盐1g
原味鸭肉的做法步骤
1.把蚝油，料酒，胡椒粉，生抽，盐倒入洗好的鸭肉中，腌渍半小时。
2.锅中放油，爆香葱姜蒜。
3.鸭肉翻炒致熟透即可。
鸭肉的15种简单做法？
主料
鸭肉400克
辅料
白果12粒，陈皮1块，老姜5克，葱段适量
配料
盐适量
白果鸭汤的做法步骤
1.白果用清水浸泡后去内皮。
2.鸭肉冼净切成块。
3.将鸭肉入沸水锅中略焯去血水，捞出。
4.鸭肉放入锅中，加姜片小火煸炒出香味。
5.注入适量热水，大火烧沸。
6.用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫。
7.加入白果、陈皮，转小火慢炖2小时至鸭肉酥烂。
8.出锅前加入盐调味即可。
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