鸭舌的做法（鸭舌的做法大全 家常菜做法）

本文目录

• 鸭舌的做法有哪些呢？
• 鸭舌带的做法？
• 最好吃的鸭舌的做法该应该怎么清洗，鸭舌为什么不能多？
• 藤桥鸭舌做法？
• 鸭舌汤正宗做法？
• 杭州鸭舌的正宗做法？
• 鸭舌怎么腌制？

鸭舌的做法有哪些呢？

配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,味精(可用鸡精),白糖,十三香.

注意:烧之前把鸭舌前面部分剪开去掉里面有块白色物体,做起来虽然麻烦,健康最重要/

锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉,洗干净,放入冲干净的鸭舌,加白糖,味精,料酒,生抽老抽,生抽老抽各放少许,加点十三香,也可不加,个人口味而定.用筷子搅拌,用中火边烧边搅拌,搅拌到调料粘的程度为止就可以了,一定要把所有的聊烧干为止哦,就是不停的搅拌,注意,这时候锅会有点焦,不过掌握好不会有事情的.

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鸭舌带的做法？

食材清单

酒糟 适量 、 生姜 少许 、 葱 少许 、 鸭舌 500克 、 料酒 适量。

烹饪步骤:鸭舌洗净备用。下沸水煮，去血水去腥，加入葱、生姜和料酒适量，煮沸后，倒出来流水洗净鸭舌。

重新换一锅清水，把焯过水洗净的鸭舌放入清水中，放入适量的葱段、生姜和料酒，大火煮沸，然后开文火煮5分钟即可。捞出沥干，放入冷开水中浸泡，放冷（切记必须冷透了！）

冷透的鸭舌。再重申一遍，必须是一定是肯定是要冷透的鸭舌，然后倒入适量的糟卤浸末腌制鸭舌24小时，就可以拿出来吃了。

最好吃的鸭舌的做法该应该怎么清洗，鸭舌为什么不能多？

配料:鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精(可用鸡精),白糖,十三香.（如果不用十三香）可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。 制作：

1. 葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。

2. 锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏(所以以后不会出去买熟的吃)锅里的水倒掉。

3. 锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。

4. 炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃，再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌

藤桥鸭舌做法？

将鸭舌洗干净，冷水下锅加入姜料酒焯水3分钟捞起沥干水分备用。

在把鸭舌煮10分钟左右捞起沥干水分备用。

然后在干净没有水的容器内加入白醋，小米辣，生姜，白酒，白醋，生抽，香油，麻油，辣椒油备用。

在锅中加入八角，香叶，桂皮，肉蔻，砂仁，藤椒，大葱煮开，待水冷后倒入容器内泡2天就可以吃了

鸭舌汤正宗做法？

主料： 鸭舌600g 黄豆芽250g

辅料： 姜适量 盐适量 味精适量

步骤

1.黄豆芽洗净待用

2.锅里加适量水烧开，放鸭舌进去焯上几分钟再捞出来

3.炖锅里加入适量水，拍块姜进去

4.将鸭舌倒进去炖上个一个多小时

5.鸭舌汤炖好后倒一部份到小锅里面，再下豆芽进去煮

6.待豆芽煮熟时，加盐和味精调好味即可

杭州鸭舌的正宗做法？

放干辣椒400g剪成节，八角20g、山奈10g、桂皮8g、小茴香10g、草果10g、丁香5g、砂仁8g、花椒10g、豆蔻12g、排草5g、香叶3g等用清水稍泡，沥水；红曲米入锅，加入清水1200克熬出色，然后去渣，留汁水待用。净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁

1、将鸭舌洗净，用开水焯一下水，30秒后捞出。将自制辣味卤汁按1:1兑水后腌制约1小时，其中可翻多次

2、烤箱200度预热，在烤盘上铺锡纸，刷上橄榄油，预热后将鸭舌平铺在烤盘上，均匀刷上橄榄油和蜂蜜，入烤箱10分钟，即成

鸭舌怎么腌制？

首先将要用的鸭舌准备好。过清水冲洗一下。将酱油、生抽、白糖和黄酒都倒入清洗过的鸭舌上，搅拌均匀，腌制10分钟，将腌好的鸭舌取出装盘，将腌制的酱汤浇在上面。这样鸭舌就腌好了。

在制作鸭舌的时候，鸭舌洗干净后，和冷水一起煮，鸭舌煮开后再煮两分钟，然后再次洗干净，并且把舌根附近的一层皮剥掉，葱切末，姜切片，锅里放30克油，油热后，倒入葱姜爆香，随后倒入鸭舌，一起翻炒，加入一小勺（1tsp）料酒，再加入一小勺（1tsp）老抽，一小勺（1tsp）生抽，炒匀，放入桂皮和八角，并且倒入适量清水，以淹没鸭舌为宜，半小时后，加入一小勺（1tsp）糖，开大火收汁，最后装盘，撒上白芝麻和点上葱丝即可开吃。