本文目录
黄鳝怎么做好吃？
2、锅中放油，加蒜姜，爆香，加黄鳝，翻炒均匀。
3、加料酒，生抽，翻炒均匀。
4、加水，盐，鸡粉，糖，蚝油，大火煮沸。
5、小火收汁，加青红椒，水淀粉，翻炒均匀。
6、成品图。
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黄鳝简单做法？
用料
黄鳝 600克（4条） ，姜 半块 ，大葱 半根， 大蒜 1头（10瓣）， 香葱 几根， 料酒 一大勺 ，生抽 一大勺 ，盐 3克 ，老抽 半小勺（上色用）， 糖 15克 ，醋 一小勺 ，食用油 两大勺， 小尖椒 2个
做法
黄鳝洗净后剪成约4厘米长的段，鱼身打花刀，易熟且便于入味。
葱姜蒜辣椒准备好。
锅里放油，烧热后放入大葱段、姜片、蒜瓣、辣椒煸香。
倒入黄鳝段，翻炒至变色。
加入料酒、生抽、老抽、醋、糖、盐，继续翻炒2分钟。
放入开水，至与黄鳝齐平，盖锅，大火烧开，改中火烧10-12分钟，至黄鳝软烂入味。
视汤汁情况调整火的大小，将汤汁收得只剩少许，撒葱花出锅。
黄鳝的家常做法？
准备食材如下：鳝鱼500克，泡椒5个，豆瓣酱1汤匙，食盐1茶匙，生抽3汤匙，蚝油1汤匙，大蒜5瓣，小葱适量
具体做法如下：将鳝鱼清理干净之后，剁成约5厘米长的小段，将剁椒切碎，大蒜拍扁剁碎，起锅加油烧热，放入蒜末和泡椒碎，小火炒香，炒香后放入1汤匙的豆瓣酱，小火炒出红油，再放入半汤盆的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入3汤匙生抽，然后大火煮开，煮开后放入鳝鱼，煮3分钟，将鳝鱼煮熟后即可出锅，最后撒上葱花即可！
粗黄鳝怎么做好吃？
鳝鱼请卖家清理干净,拿回家后活水冲洗,倒入料酒腌制;
锅烧热,倒适量油,放入花椒烧热,倒入泡椒碎和葱花,炒出香味后备用;
另取一只锅,倒入适量油,将腌制好的鳝段倒入锅中,搅散,将3中的泡椒调味汁倒入,倒入少许老抽上色,炒至变色,起锅撒上葱段即可。
黄鳝正确处理方式？
黄鳝是一种美味的食材，但是在处理过程中需要注意以下几点：
1.先将黄鳝放入清水中浸泡30分钟，让其排出泥沙和杂质；
2.用刀将黄鳝的头部和尾部切掉，然后将其剖开，取出内脏和黑膜；
3.将黄鳝洗净后，用盐和淀粉搅拌均匀，再用清水冲洗干净；
4.在热锅中加入适量油，放入黄鳝煎炸至金黄色即可。处理黄鳝时要注意卫生，避免食物中毒。
鳝鱼怎么吃才能最好吃？
鳝鱼家常做法:
红烧鳝鱼，将鳝鱼洗净切段，放入适量料酒盐抓拌去腥，放入油锅中炒熟捞起，准备葱姜蒜各适量切碎，放入油锅中煎香后放入鳝鱼翻炒，加入盐酱油耗油适量，加入辣椒，胡椒粉，花椒等，再最后加入一些淀粉水勾芡，撒上葱段翻炒几下出锅
鳝鱼怎么做最好吃？
清蒸
因为清蒸是鳝鱼最传统的做法，可以保持鱼肉的原汁原味，营养也更好地得到保留。
同时，这种方法做出的鱼肉味道清爽鲜美，口感也很嫩滑。
如果你想让清蒸鳝鱼更加美味，可以在鱼肉上撒上葱姜蒜末等调料，再用开水冲一下鱼身，这样可以去掉鱼身上的腥味。
还可以在鱼肚里塞上蒸豆腐、蒸蛋等配料，这样味道更加丰富。
当然，清蒸鳝鱼的火候也非常重要，一定要掌握好时间，才能做出美味的鳝鱼。
活黄鳝怎么做好吃？
1)准备野生黄鳝1条、胡萝卜1根、洋葱半个、豆腐干3片、芦笋适量。
2)黄鳝宰杀去骨，用温水加盐彻底清洗干净，一剖为二，去鳝片，加入湿淀粉，蛋清，盐，鸡精，胡椒粉，料酒抓匀腌制20分钟;
3)所有材料切片，芦笋块入沸水中加几滴油氽烫一下;腌好的鳝片滤去多余的腌汁，加几滴油拌一下，入油锅滑炒至变色后捞出;
4)锅里留底油，依次放入胡萝卜翻炒，接着加入洋葱豆腐干，最后加入葫芦与鳝片翻炒至熟，调入少许盐，鸡精，美极鲜酱油，少许糖拌匀出锅。
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