一份辣椒炒鸡杂，鲜香脆嫩，吃的口齿生香
鸡吃了，鸡杂一小份，配点菜料爆炒，比炖煮的好吃，鸡珍比较难炒，炒过甚就老的嚼不动，炒轻了又不熟，最佳的办法腌制爆炒
腌制:鸡杂(鸡珍，鸡肝，鸡心，鸡腰)切成薄片，冲刷一下加入淀粉，少量植物油，少量老抽，少量盐，料酒，花椒粉搅拌均匀腌制五分钟
配料:鸡杂，青红椒，洋葱，葱姜蒜，盐，糖，生抽，鸡精，美极鲜味汁
做法:先炒鸡杂，热锅加油(油量大些炒时易熟又不粘锅)，葱姜蒜炒香放入鸡杂爆香炒熟出锅
再热油(少量)放入洋葱，青红椒丝中火干煸出香味，加盐，糖，生抽，加少量水翻炒入味，将炒熟的鸡杂倒入菜中改大火翻炒加鸡精，美极鲜味汁调味出锅
如图配料
配料切成丝备用，鸡杂腌制五分钟左右
先将腌制的鸡杂爆炒出锅
一只鸡内脏量少多加配菜，这盘炒好鸡杂比炖鸡肉好下饭！家常菜每天有，变个吃法变种口味，生活才有滋有味
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