白菜是咱们日常生活中时常食用的一种蔬菜，然而不少人在保留白菜的时候都会遇到一个问题，就是白菜容易变质，放久了就会烂掉。那么，有哪些妙招可让白菜放得更久呢？下面就来介绍一下。
一、选择新鲜的白菜
首先，要让白菜放得更久，就要选择新鲜的白菜。新鲜的白菜叶片挺立，色泽艳丽，而且质地坚实。在购买白菜的时候，可以轻轻捏一下白菜的叶片，如果叶片有弹性，就说明白菜比较新鲜。
二、清洗干净
将买回来的白菜清洗干净，去掉脏物以及老叶子，然后将白菜切成适量的大小，放入清洁的水中泡一下，这样可以将白菜表面的杂质以及农药等化学物资清洗掉，有助于延长白菜的保鲜期。
三、节制湿度
白菜容易腐烂的缘由之一就是湿渡过大，因而在保留白菜的时候，要节制好湿度。可以将白菜放在透风优良之处，防止阳光直射以及湿润的环境。如果是冬季，可以将白菜放在室内，维持室内透风干燥。
四、加盐腌制
加盐腌制是一种常见的保留白菜的办法。将切好的白菜放入盆中，加入适当的盐，然后搅拌均匀，使盐均匀地覆盖在白菜上。然后用重物压在白菜上，使白菜表面的水份被压出来，这样白菜就不易变质了。
五、冷冻保留
如果白菜买多了，可以斟酌将白菜切成适量的大小，放入密封袋中，然后放入冰箱冷冻室保留。这样可以将白菜保留更久，然而要注意的是，冷冻的白菜在解冻后质地会变软，不合适生吃，只合适煮汤或者炒菜。
六、干燥保留
将白菜切成小块，放在透风优良之处晾干，然后将干白菜放入密封袋中保留。这样可以将白菜保留更久，然而要注意的是，干白菜在烹饪时需要提早浸泡软化。
总之，白菜的保留办法有不少种，选择适合的办法可让白菜放得更久。无非要注意的是，白菜保留时间不宜太长，最佳在一周内食用终了，以避免影响食用安全。
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