金针菇是一种非常常见的菌类食材，它不仅口感鲜美，而且营养丰富，含有丰富的蛋白质、糖类、维生素和微量元素等。而凉拌香辣金针菇更是一道美味的菜品，今天我就来分享一下凉拌香辣金针菇的做法，让大家可以在家轻松尝试。
一、准备材料
1.金针菇500克
2.蒜末适量
3.姜末适量
4.红椒适量
5.香菜适量
6.盐适量
7.鸡精适量
8.醋适量
9.生抽适量
10.辣椒油适量
11.花生油适量
二、做法步骤
1.将金针菇洗净，去掉根部，切成适当大小的段。
2.将金针菇放入开水中焯水，焯熟后捞出放入凉水中过凉。
3.将蒜末、姜末、红椒、香菜切碎备用。
4.在碗中加入适量的盐、鸡精、醋、生抽、辣椒油、花生油，搅拌均匀。
5.将焯熟的金针菇放入碗中，加入蒜末、姜末、红椒、香菜，搅拌均匀。
6.将调料汁倒入碗中，搅拌均匀即可。
三、小贴士
1.焯水的时间不要太长，以免金针菇变得过软。
2.调料汁的比例可以根据自己的口味进行调整。
3.如果喜欢口感更加鲜脆，可以在焯水后将金针菇放入冰水中过凉。
四、总结
凉拌香辣金针菇是一道非常简单的菜品，但是要做出好吃的凉拌金针菇还是需要一些技巧的。希望大家可以按照上面的步骤来尝试一下，相信你也可以做出美味的凉拌香辣金针菇。
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