农村这种野菜，连很多农民都不知道它是啥，却已经是城里人餐桌上的“高贵菜”，市场上30元一斤不愁卖，若是你家乡有，遇到了千万别错过，营养美味，吃不完还能拿到城里卖个好价格，不懂就可惜了。河边长出的“烤肠”，水下隐藏着美味，30元一斤，很多人不知它能吃！
这种野菜很有意思，因为它懂得“故弄玄虚”，种子长在显眼的地方，而且长得像“烤肠”一样，非常吸引人。可是摘下来却发现它不能吃，像蒲公英一样，抖一抖就会飘得满天都是绒毛，绒毛上面带的小种子，飞到哪里，种子就在哪里扎根。
而它的果实却长在水里面，果实就是根，皎洁的根部才是可以食用的部分。小时候去河边玩，经常会见到这种长在河边的“烤肠”，经常会把它摘下来玩，把这种植物当成一种水草，殊不知，这种水生植物的根部是一种营养价值很高的蔬菜，也是城里人眼中的高贵菜。
这种植物上面长出来的“烤肠”名叫香蒲，是一种具有独特香味的蒲公英，可以驱蚊虫。农村人经常用它来做蚊香，效果非常好，只是因为它像蒲公英一样，有很多绒毛，点燃之后烟雾有点大，刚开始会有点呛鼻子，蚊虫也最怕闻到这种气味。
除了这个作用之外，当看到这种水生植物上面长出“烤肠”，就说明野菜已经熟了，可以把这种植物连根拔起，长在水里的那一部分洁白的根部就是一种非常美味的野菜，名叫茭白，这种水下隐藏的美味富含丰富的维生素、膳食纤维，植物蛋白等十几种营养成分。常吃对身体健康非常有益。
把这种野菜清洗干净之后，切成薄片进行焯水，然后清炒或者凉拌，都非常美味。口感比莲藕更清脆，比春笋更鲜嫩。虽然现在这个季节茭白的个头更大，但是4月份的时候才最鲜鲜。以前很多农村人不知道它能吃，把它当成野草，真是太可惜了，了解后，下次遇到千万别错过。
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