““是屠宰动物后再经过发酵的一种肉类食品。
只有涅涅茨人、楚科奇人、汉特人、因纽特人（爱斯基摩人）、鄂温克人和恩加纳桑人等部落的人才能容忍的科帕尔琴人的食物。这些部落主要居住在俄罗斯的最北部。
制作方法：
首先，让动物饿几天。这样，胃就完全排空了。随后，将动物屠宰，为此将其勒死，以免皮肤受伤，也不会留下开放性伤口。杀死后，动物的尸体沉入沼泽中，撒上泥炭起到标记作用，以便后来寻找挖掘。
使用食材：
根据土著人民的生活环境，肉是从海豹、驯鹿、鹿或海象中获得的。
肉在整个冬天都在水中发酵。在此期间，它开始分解，形成微生物，逐渐改变其成分并富含维生素。与此同时，尸体中也会有毒素产生，如“腐胺”。由于这种食物已经经过很多代人的食用，人们自身就能够消化毒素。但是欧洲人或其它地方的人食用后还是会有严重的健康问题，甚至会导致死亡。
这是一个根据真实事件改编的俄罗斯故事：
七十年代，一支小型研究探险队乘坐一架 Mi-8 直升机在泰梅尔半岛中部坠毁。两名飞行员、三名地形学家和他们来自涅涅茨人的当地领导人萨维利·佩雷索尔（ ）在9月中旬的苔原上独自一人动植物体内的天然毒素，没有通讯，没有保暖的衣服和食物。几天过去了，仍没有得到救援。
导游谈到了，这是一种大而胖的鹿尸体，涅涅茨人将其埋在沼泽中过冬并标记该地点。探险队成员不愿意吃它，因为他们不喜欢这种奇怪的气味。
但是不吃点东西就没有热量，没有热量在寒冷的地方就坚持不了太长时间，后来还是硬着头皮咽了下去。第二天早上，他们有些人开始呕吐、意识丧失、肝痛。只有当地的涅涅茨人身体一切健康。在痛苦了二十四小时之后，有两名飞行员和一名科学家死亡，另外两人失去了知觉。只有一个人在救援中幸存下来。
这位土著领导人因投毒杀人罪被苏联法院判处缓刑。
据说““尝起来像酸火腿配丰盛的蓝纹奶酪。
当然，发酵食物也不全是危险系数这么高的，”发酵”是我国古代就在用的一种食品制作工艺，利用微生物发酵作用，以酿造工艺加工而成的食品。而且品种很多，最主要的是酿酒，醋、酱和酱油动植物体内的天然毒素，也是中国人生活中必不可少的酿造调味品。此外，腌酱菜、腐乳、乳酪等发酵食品也都是我国人民普遍喜爱的传统食品。这些成果集中反映了中国古代在生物化学上的成就，他们为现代微生物学的产生和发展打下了基础，对近代发酵科学的兴起做出了杰出的贡献。
大家可以讨论下自己家乡都有哪些独特的食物，欢迎留言！！！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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