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导语：卤肉时，香料直接下锅煮就错了！大厨：多加1步，卤肉鲜香色泽亮
街头的卤菜应该是大多数人都非常爱吃的吧，现在街上的卤菜店数量很多，基本上每条街都有，有时候走着走着就能闻到一阵阵的卤肉香味，馋虫都被勾出来了，没办法只能去买上一点吃吃解馋。不过卤肉的卤菜价格都是比较贵的，买过的朋友都知道，就算是买一些素菜，比如凉拌海带丝、凉拌千张之类的素食也是比较贵的，比咱们自己在家做要贵了好几倍，而且分量也是少得可怜，随便买几样卤肉卤菜，少说也得上百，而且还不一定够吃，其实是很不划算的。
那么说到这里，很多人会说就算不在卤菜店买，自己也做不出这个味道来。卤菜店里面的卤水一般都是秘制配方，要想做出一模一样的味道肯定是不太可能的，但是就算是秘方供应学习久久鸭脖的配方要多少钱，卤菜能用的香料和调料也就那么多，无非就是比例多少的问题，其实自己在家里多做做几次，每次做好了尝一尝，琢磨一下，下次做的时候就会更好吃一些，就算是卤菜店里面也是经过多少次不断的尝试才有这种配方的。所以想要好吃的话，不能怕尝试，小编之前就经常在家里做卤味，最开始做的卤味基本上就只有咸味，香味还是差点意思。
后来孩子每个星期吵着要吃卤味，所以我每周都会卤点鸡爪、鹌鹑蛋、海带、鸭脖之类的给孩子吃，做的次数多了自然就琢磨出来了。现在做的卤味孩子说比外面买的还要好吃，坚持自己做还有一个原因就是自己做的吃着更干净，更卫生。估计很多第一次做卤菜的朋友都会出现一个问题，那就是把香料直接丢进锅里煮，小编当初也犯了这个错误，结果做出来的卤肉黑乎乎的，看着“卖相”就不好。后来经过反复的尝试发现，原来就是香料在“作祟”。香料下锅煮之前务必要多加1步，这样做出来的卤菜才会色泽鲜亮不发黑供应学习久久鸭脖的配方要多少钱，味道也更香哦，一起来看看卤菜的具体做法吧！
一锅卤的做法
1.准备自己爱吃的食材，海带、豆腐串、鸡蛋、鸡爪、鸭脖（比较适合卤着吃的食材还有莲藕、腐竹、鸡胗、肥肠、豆干、鸭翅等等，按个人爱好来准备即可）。再准备香料和配料，适量的花椒、香叶、干红辣椒、八角、香葱、生姜、冰糖。3.准备一小盆温水，把香料都放到水盆里面浸泡十分钟左右，时间到了之后把香辛料的表面擦洗一下， 再用清水冲洗干净，沥干水分。接着把香料都放进香料袋中，如果家里没有香料袋的也可以找个纱布，把香料放进纱布中，再找个细绳把纱布系好备用。
4.接着来处理食材，海带需要提前用淘米水泡发，泡发后洗净切成片状。鸡蛋放入锅中加水煮熟，煮熟后捞出过凉水，剥壳后在鸡蛋上面打上花刀方便入味。鸡爪洗净后用剪刀把指甲剪掉。鸭脖焯水后捞出备用。生姜切片，香葱切小段备用。5.炒一个糖色，锅中加入适量的食用油，冷油的时候下入冰糖，开小火慢慢加热，熬至冰糖融化后糖汁变得粘稠，变成焦糖色后加入葱姜、香料包，再加入适量的食盐、生抽、老抽、料酒、足够的清水下去搅拌均匀。
6.接着就可以把准备好的食材全部倒入锅中卤制了，大火煮开后转小火继续卤。像豆腐串这种基本上十分钟就能吃了，其它的食材包括肉类需要卤制至少半小时，煮熟之后关火，把食材放在锅里继续浸泡，最好是放一晚上第二天再吃更入味，吃着更过瘾。卤肉时，香料直接下锅煮就错了！大厨：多加1步，卤肉鲜香色泽亮，看完本文大家都知道了，香料下锅之前需要先浸泡，把上面的杂质都去除后下锅就不会发黑了。喜欢的朋友记得给小编点个支持一下哟！
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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