天气冷得打哆嗦
不吃火锅怎么过
本来想痛痛快快吃一顿
可微信上总是在传一些
“这种火锅，坚决不能吃”
“吃这种火锅等于慢性自杀”
到底是不是真的
专家告诉你答案
01
谣言
自热火锅发热包对人体健康有害
如今，不用火、不用电，也不用锅，只需加入一杯冷水，等上十几分钟就能吃的自热火锅迅速蹿红网络。有传言称，这种自热火锅的发热包可能对人体健康有害。
▼
“自热火锅的加热包与我们常用的暖宝宝类似。发热包不直接与食物接触，如果盛放食物的器皿不会在高温下迁移释放有毒物质，那么对食物而言，就是安全的。”
——中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅
自热火锅的原理，是通过发热包内的生石灰、碳酸钠和水反应快速放热，提供最初的热量，再通过铁粉、铝粉、镁粉持续氧化放出热量。发热包会使水的温度达到90摄氏度以上请问一下有没有孕妇火锅底料，并通过其产生的高温水蒸气来加热食材。
虽然这种自热食品的发热包对人体健康无害，但却可能因使用不当导致爆裂。如果大量水蒸气在封闭环境下囤积，可能会变成“小型炸弹”，发生爆炸。所以，在食用自热火锅时千万不能把盖子的透气口堵住，并要注意环境通风。
朱毅提醒消费者：“自热式火锅目前缺乏行业规范，产品也良莠不齐，火锅调料、配菜等的食品安全问题也在所难免。”因此，消费者最好通过正规渠道购买大品牌产品，以便尽可能减少风险。同时，食用时也要防止高温引起的烫伤。
02
谣言
衣服残留火锅味越重则添加剂越多
很多人吃火锅，都对衣服上的味道心有怀疑。“吃完火锅衣服上味道越浓，留得时间越久，说明汤底的添加剂就越多”。最近，这套判断火锅店汤底添加剂的“民间土法”，在网上传得沸沸扬扬。
▼
“麻辣火锅里香辛料的味道被水蒸气带到空气中，就会附着在衣服上，而且油滴里的香味分子在衣服上不容易挥发。而味道持久度和浓烈度又与通风情况、衣服材质有关，清油火锅就不会有太大味道，牛油火锅的味道就会很重。”
——中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅
“在食用火锅的过程中，可以观察火锅的油。如果火锅油量不是很大，但是味道却特别香，那就比较可疑。”朱毅表示，但用衣服上气味的残留时间和浓烈程度，来判断火锅是否用了“一滴香”并不科学。即便火锅汤底使用了“一滴香”等添加剂，也不存在加入的添加剂越多，衣服上的味道就越大的情况。
值得注意的是，毛衣、羽绒服之类的衣服更容易吸附味道，冬天吃完火锅后，这些衣物上的味道会比其他衣物更加明显。想要去除衣物上的火锅味道，可以在洗澡时将衣服挂在浴室，次日再通风晾晒即可；还可以把柠檬水直接喷在衣服上，挂在通风处。
03
谣言
火锅好吃到停不下来是放了罂粟壳
近来请问一下有没有孕妇火锅底料，有一则消息在朋友圈流传。消息称有的火锅店在汤里加入了罂粟壳，使得味道更好，让人越吃越想吃，最终上瘾，还附上了所谓的“罂粟壳”的照片。
▼
“所谓的罂粟壳，其实只是我们做牛羊肉时常用的香料草果。我们做过一个简单的小样本双盲实验，将罂粟壳和草果，分别以相同份量，加入一样底料的麻辣火锅和清水火锅中烧煮半小时。结果，吃货和非吃货们瞎蒙一番，并没吃出味道上的差异。”
——中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅
“双盲试验中吃不出区别，这是一个事实。但看到加了罂粟壳，你会觉得更好吃，是因为这种好吃是心理上的，就像医生给你开的安慰剂一样。”朱毅笑言，罂粟壳提味增香是个幌子，最多是心理暗示。
那么，如果火锅店不惜铤而走险，把被放大的传说当现实，在火锅中加入罂粟壳吸引顾客，常吃的人们会不会上瘾？朱毅解释说，罂粟壳中的阿片类生物碱含量很少，吗啡含量也只在0.05%—0.5%。而鸦片中是10%左右，药用吗啡是30%以上。况且罂粟壳中这个数量级的吗啡，还要加入火锅汤中，再通过涮菜吸附的汤汁部分进入人体。
“除非敏感体质，对大多数人而言，即便吃了有罂粟壳的火锅变成瘾君子的可能性也不大。”朱毅强调，不良商家在火锅中非法添加罂粟壳，含有的吗啡即便微量也逃不脱如今检测仪器的法眼。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
本文内容由互联网用户自发贡献，该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容， 请发送邮件至81118366@qq.com举报，一经查实，本站将立刻删除。发布者：简知小编，转载请注明出处：https://www.jianzixun.com/75449.html
微信扫一扫 
支付宝扫一扫 