配方比例:老油20斤,烧至3成油温,下入姜颗粒6两。加入红油豆瓣1斤糍粑辣椒《新一代,石柱红辣椒各1斤,印度椒、贵州椒、子弹头各半斤,所有辣椒煮透打碎即可》干花椒3两《花椒用啤洒打湿均匀》
(将下列香料的比例称出,打成粉沫只需称出250克,三奈10克,八角50克,桂皮40克,香叶30克,丁香10克,白扣50克,香果40克,草果20克,罗汉果16克小回50克,老扣20克,白扯20克,沙仁30克,香毛草20克,党参30克当归20克,香料打粉沫,使用时用白洒泡湿均匀。)胖子麻辣鱼20代,香水鱼2代,十三香2袋麻辣鲜2袋,鸡汁250克,李锦记香辣酱2瓶,清油火锅底料2代,美乐香辣酱2瓶,阿香婆牛肉酱3瓶,鱼泉麻辣鲜3瓶,加入白酒1两,炒至10分钟完成此料完全冷后,密封两天使用更好
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