黄鳝做成美食人人都喜欢，以前在农村稻田十分常见，晚上打手电筒就可以抓到很多。但现在黄鳝却越来越少见，甚至夏天晚上都不见它们活动，这是为何？
先来了解一下黄鳝。
黄鳝又叫鳝鱼，主要栖息在河流、稻田、池塘等淤泥里，除了西北和东北北部，在我国南北各地都有分布。
鳝鱼以水中有机物、其它小鱼小虾、水蛭等动物为食，体长大约在20到60厘米，最大可以长到1米左右。
黄鳝有非常独特的性别和繁殖方式。
它们在出生时都是雌性，一生只怀孕一次，分成三批次产卵，产后性别逆转，从“萝莉变成大叔”。
这是因为鳝鱼出生时有两套生殖系统，但是幼体会优先发育卵巢，等到发育成型并产卵后，卵巢又会退化发育成精巢，黄鳝就完成性别的转换。
这种性别转换是不可逆的，所以鳝鱼一生只可以当一次妈妈，不过这不是鳝鱼越来越少的原因。
因为鳝鱼受孕之后，会分成三批次产卵，每次数量在300到800枚，繁殖能力比大多数动物都要强。而且黄鳝6个月性成熟，就可以加入恐怖的繁殖大军。
农田黄鳝数量减少的原因有两个，第一是人为过度捕捞，第二是生态环境的恶化。
鳝鱼的肉质非常鲜嫩，经过烹饪可制成特色美食。鳝鱼还是一种食补药材，具有补气血、补肝肾、强筋骨等作用，所以鳝鱼非常受食客的欢迎。
养殖的鳝鱼近40元一斤，即便如此市场仍供不应求。而且人们更钟爱野生鳝鱼，一斤野生鳝鱼是养殖鳝鱼的两倍以上。
有市场需求就会有捕捞，大量人员到乡下捕捞鳝鱼，甚至还带火抓鳝鱼的直播，一场直播多达几十万人观看，抓鳝鱼的视频的播放量，一条就可达100多万甚至更高。
这些是比较文明的捕捞方式，而有的人却进行“断子绝孙式”捕捞，比如电捕、下地笼、甚至是药渔。
电捕非常好理解，就是利用高压电流将水里的鱼电晕，这种方式非常高效，但对电捕人员也非常危险。
2019年，在安徽肥东县马湖乡，一名村民电鱼时触电身亡，留下孤儿寡母极其可怜。
什么是药渔呢？简单说来就是用农药毒鱼，农药里面的鱼藤酮和甲氰菊酯，可以损害鱼类的神经系统。
投入一定浓度的农药，基本上连鱼苗也一锅端，比电捕的效率更高，同时危害性也更大，该水域的所有鱼类都不能幸免，人食用后也会有一定危害。
所以不管是电捕还是药渔，在我国都是违法行为，轻则罚款重则判刑几年，但有的人偏偏不信邪。
2021年，安徽省舒城县一男子嘴馋，带着自制设备到田沟电鳝鱼，刚电到5条鳝鱼就被警察抓个正着，最后被没收工具被罚款2000元。
无独有偶，2019年，贵州省德江县的田某某，他向当地某河流投放3瓶甲氰菊酯，共毒死105条河鱼，最后被判处拘役三个月。
过度捕捞只是一个方面，最根本的是生态环境的恶化。
前面讲的电捕和药渔，因为有法律的约束，只是小打小闹。而农田鳝鱼数量减少，罪魁祸首是农药化肥的滥用。
除了前面讲到的鱼藤酮和甲氰菊酯，其实化肥的危害也不小。化肥富含氮元素，使水里的藻类植物快速生长，会消耗大量的氧气，同时让水质恶化，大量水生物因此死亡。
氮离子在水里会形成硝酸盐，它会让水的口感变得干涩，水垢也特别多，大量摄入还会对人体造成危害。
总之过度使用化肥和农药，百害而无一利，所谓的提高粮食产量，也只是短期内的效果，大量使用化肥会使土地盐渍化，过几年就会造成粮食大幅度减产。
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