芝士薯泥焗大虾
过年一道虾，开开心心笑哈哈
食材：大虾 500克、土豆 300克、马苏里拉芝士80克、黄油 15克、盐 1小匙、黑胡椒碎 1/4小匙
做法：
1、先来处理虾子，这道菜要做得好看，关键是给虾开背：用厨房剪刀剪去虾须；然后，用刀（或剪刀）对准虾头和虾身的交界处切开，留下一小半连接头身；
2、用刀（或剪刀）沿着虾背的背脊线对半剖开，开口要深一些，大约三分之二厚度的虾肉，留下三分之一来连接保持虾肉不会散开，然后去掉虾的肠线；
3、将剖开的虾身部分左右摊开，用刀背在虾身上轻剁几下断筋，这样处理好的虾子再烤，虾肉就不会卷曲了。处理好的虾子撒黑胡椒碎、少许盐腌制备用
4、土豆蒸熟，放入黄油、盐和黑胡椒碎，趁热用叉子压成泥并搅拌均匀，可以试吃看看，调整到合适的味道~
5、在腌制好的开背虾背部填满土豆泥，并放上一层马苏里拉芝士，再撒上黑胡椒碎
6、选择”热风烧烤“，温度180°C，时间15分钟时间到，出炉啦~再来美美的摆个盘，一道造型吉祥喜庆的年味精致小食就可以上桌啦
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