1、准备食材：鱼肉、胡萝卜、线椒、小米辣、小葱、生姜、蒜瓣、料酒、食盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉
2、孔雀开屏的做法：
（1）鱼肉 处理清洗干净，腹部切条不要切断，胡萝卜洗净去皮切丝，线椒切圈，小米辣切圈，小葱切葱花，生姜切末，蒜切末。
（2）腌制鱼肉：鱼肉放入碗中，加入适量的食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，戴上一次性手套，涂抹均匀，腌制20分钟左右待用。
（3）蒸鱼肉：盘中底部铺一层小葱、生姜、蒜瓣、上面放入鱼肉，摆好造型，再淋入、料酒和蚝油，放入锅中隔水蒸熟。
（4）关火出锅，端出来，再撒上适量的小米辣、青椒圈，胡萝卜点缀一下，就可以开吃了，鱼肉鲜嫩美味、营养又健康，也是年夜饭必备菜品，寓意新的一年着年年有余！
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