1、准备食材：肥肠、青线椒、小米辣、蒜瓣、花椒、生抽、老抽、豆瓣酱、白砂糖
2、青椒炒肥肠的做法：
（1）肥肠处理清洗干净切段，青线椒斜切成段，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末备用。
（2）调味汁：碗中加入适量的白砂糖、生抽、老抽、蚝油、适量的清水，用筷子，朝一个方向，顺时针，充分搅拌均匀待用。
（3）焯水：锅中倒入适量的清水，下入肥肠，加入适量的料酒，姜片、葱段，焯水片刻，捞出来，沥干水分，盛入盘中待用。
（4）起锅烧油，待油温升高后，放入小米辣、蒜瓣、线椒，小火煸炒出香味。
（5）爆香：加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，再放入肥肠，大火翻炒至断生。
（6）最后再倒入调好的料汁，大火翻炒均匀，至食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中，就可以开吃了，色香味俱全，下酒又下饭，简单易做，家人都爱吃！
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