1、准备食材：青红椒、里脊肉、鸡蛋、玉米淀粉、食盐、胡椒粉、小葱、蒜瓣、生抽、白醋、老抽、蚝油、白砂糖
2、溜肉段的做法：
（1）青红椒洗净去蒂切块，里脊肉洗净切段，小葱剥皮切葱花，蒜瓣剥皮切末。
（2）腌制里脊肉：肉块放入碗中，打入一枚鸡蛋，加入适量的食盐、白胡椒粉、生抽、酱油，再戴上一次性手套，朝一个方向，充分抓拌均匀，腌制15分钟左右待用。
（3）糖醋汁：碗中加入适量的白砂糖、白醋、生抽、老抽、蚝油、食盐、玉米淀粉适量的清水，用筷子，朝一个方向搅拌均匀。
（4）调面糊：碗中放入玉米淀粉，加入适量的清水，用筷子，搅拌成流动的糊状。
（5）将腌制好的肉段，均匀地裹上一层面糊，将其它的腌好的肉段。依次裹匀备用。
（6）起锅烧油，待油温升高后，下入裹好的面糊的肉段，小火慢煎至定型变色盛出。
（7）再倒入调好的料汁，开小火煮至料汁浓稠，再放入青红椒翻炒，再放入肉段，大火翻炒均匀，至肉段熟透入味，收汁关火。
（8）均匀地盛入盘中，再撒上适量的白芝麻，点缀一下，即可开吃了，酸甜可口，开胃又下饭，做法简单，大人小孩都喜欢吃！
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