老一辈人常说：隔夜茶，毒如蛇，喝了会致癌！意在告诉我们隔夜茶对身体不好，但是隔夜茶真的有这么毒吗？央视实验给出答案。
相信不喝隔夜茶的习惯，已经成为中国人的一个共识，大家心照不宣地认为，隔夜茶要不会滋生细菌，要是会释放多余的有害物质，喝多了有害无益。
并且，有的茶水只摆放了五六个小时，依旧没人敢喝，认为营养已经流失，口感不如热茶来得爽快。除此之外，网上也流传着一个说法，隔夜茶会产生亚硝酸盐，容易致癌。
亚硝酸盐是一种无机化合物，外观很像食盐，多出现在腌制食品中，例如火腿、泡菜等，也存在于一些天然食物。误食或长期食用，都会影响血红蛋白的抗氧力，出现头晕恶心等症状。
而它本身并不致癌，只有等它进入人体，与蛋白质的代谢物胺类结合，生成亚硝酸铵，才会增加患癌概率。据悉，人体只要摄入0.2克~0.5克，就会中毒，摄入3克即可致死，亚硝酸盐也被世卫组织列入2A级致癌物。
既然如此，那隔夜茶还能喝吗？喝了是否真的会致癌？在回答这个问题前，我们先来看一组央视节目《是真的吗》的实验，来看看真相到底是什么。
在此之前，节目组已经买好了三款不同的茶叶，分别是普洱、龙井和菊花茶，都是市面上常见的茶类。实验当天九点钟进行，茶叶泡好后，一直等到了第二天的九点，又冲泡了三杯。
一共准备了六杯隔夜茶，隔夜时间分别是二十四小时和十二小时。品茶师先进行了试喝，发现口感与新冲泡的茶水并无太大区别，甚至茶味还要稍微浓烈一些后，样品也被送到了北京市营养源研究所。
来这里的目的，是为了检测亚硝酸盐是否超标，但不管静置十二小时的隔夜茶，还是新冲泡的茶水，亚硝酸盐都低于0.2mg/L，唯独二十小时的隔夜茶，亚硝酸盐的含量高一些，达到了0.26mg/L。
虽然茶水中的亚硝酸盐含量并没有明文规定，但我国的生活饮用水却明确指出，水里的亚硝酸盐含量不能超过1mg/L。并且，世卫组织也建议，每日允许摄入亚硝酸盐0.2㎎/kg。
另外，茶叶里的茶多酚、儿茶素等，具有抗氧化作用，在人体内不但可以清除亚硝酸盐，还能阻止亚硝酸铵的形成，所以可以正常喝，只要不是长期并大量地饮用，不用担心致癌问题。
那么，现在只剩下细菌滋生的问题。这个问题很简单，其实在冲泡时，高温就已经消除了大部分的细菌，加上茶多酚本身就有抑菌作用，细菌根本滋生不起来。
总而言之，只要不是摆放多天，隔夜茶都能正常喝。但在喝之前，还是要提几点，以此减少茶水会对人体带来的损害。
首先就是不要喝过热、过烫的茶水，在一些地区就有这个习惯，茶水要喝滚烫的，但这样可能会加速食管癌的发展。加之喝茶过程中，难免会吸烟，也会提高患癌风险。
并且，茶水过烫，喝下去容易损伤口腔黏膜，以及食道黏膜和胃黏膜，长期以往容易引起反流性食管炎，出现胃炎和消化性溃疡。
其次，喝茶的水也要讲究，不要用野外的不明生水冲泡，要是水里含有致病菌，无法经过高温消除，进入人体内，也会导致患病。
有些人不以为然，认为野外生水是自然流淌出来的，属于山泉水，泡茶才好喝，殊不知里面可能有很多细菌，有的连100度的沸水都无法消除。例如芽孢杆菌，煮上30个小时都没事，死了还能复苏。
所以，不可掉以轻心，喝茶就按照正规流程来，不要自己亲手毁了自己的健康。
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