1、低温冷藏:先将猫眼螺放在冰箱冷藏室,然后调节冰箱温度为10摄氏度左右,可以让猫眼螺多存活3-7天。
2、常温保存:取少量海水或者自制淡盐水,将猫眼螺放入盛有淡盐水的容器中,可以让猫眼螺存活3-5天。
3、直接冷冻:在猫眼螺还是存活状态时,直接放入冷冻库中。可保存3天左右,也可保存猫眼螺的鲜度。
挑选猫眼螺时,看它的活动状态,有无吸力,第一看颜色,色彩清淡的是死螺,深褐色的为活螺;其次看壳,壳坚硬而含水量足为活的,反之则是死螺;第三,用牙签之类的撬口部,很难撬的为活螺;第四就是入水,入水一段时间后伸头或蠕动的则为活螺。
猫眼螺的烹饪方法:
1、韭黄切小段,青椒切成丝,香菜切成小段,小米椒切成小圈,生姜和大蒜切成末儿。
2、锅内放入油,倒入生姜、蒜末和小米椒圈炒香。
3、放入一点红油豆瓣酱、香辣酱和油辣子炒香、炒出红油。
4、随后把洗干净的猫眼螺倒入锅内,翻炒均匀。
5、倒入一点生抽和老抽调色调味,加小半勺白糖提鲜,翻炒均匀,再加入半碗清水。
6、煮到锅内汤汁变少后,撒上切好的青椒丝、韭黄段和香菜段,翻炒均匀。
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