最近是不是没有胃口，那么今天给大家推荐3款好吃的麻辣菜，做法简单的不得了，我家大厨每次做这些，我们都直流口水！！！
一、麻辣鸭头
食材：
卤鸭头 6个
配料：
辣椒面、花椒、干辣椒、蒜、姜、十三香、白糖、生抽
卤水教程：
卤料包、香叶、八角、桂皮、草果、山奈、豆蔻、小茴香、老抽
做法：锅里加入100g左右的油（猪油更佳），加入卤料包和香料包，加入适量水，烧开转中小火炖煮20分钟
做法：
1、鸭头要提前卤制入味；
2、把鸭头砍成两半，少少撒点淀粉在表面，下油锅炸至金黄干酥，捞出控油，备用；
3、干辣椒剪段，用开水浸泡1分钟，捞出控水；
4、热锅爆香姜蒜，倒入干辣椒段炒香；
5、倒入鸭头，加1勺生抽炒匀；倒辣椒面，半勺十三香，半勺白糖，炒匀炒香，完成！
二、毛血旺
食材：
①鸭血、牛百叶（毛肚）、午餐肉
②千张、金针菇、豆芽、香菜、
③干辣椒、花椒、火锅底料、蒜片
做法：
1、干锅炒香干辣椒、花椒备用。
2、锅中热油炒香蒜片，加一勺豆瓣酱火锅底料炒出红油，加入适量清水，加一勺生抽、一勺蚝油、适量盐鸡精调味。
3、水开放入蔬菜，煮熟捞出备用。再放入鸭血午餐肉煮熟，加入牛百叶烫熟。所有食材装入碗中，倒入汤汁。放上炒好的辣椒花椒，撒上芝麻淋上热油即可~
三、家庭冒菜
食材：
1.郫县豆瓣酱，火锅料，葱姜蒜
2.毛肚，牛肉，郡肝，火腿肠，土豆，藕，青笋，花菜，豆腐皮，豆泡…（️根据自己喜欢的来配菜）
做法：
️炒料：
多油（我加了大概2大汤勺）油热➕火锅料炒化➕豆瓣酱2勺➕葱姜蒜，炒香加水，盖上锅盖中小火熬10分钟，把渣渣捞出来
麻辣牛肉腌制方法：肉片➕盐➕白胡椒粉➕生抽1小勺➕淀粉1勺➕食用油1勺➕辣椒粉半勺。抓匀，腌5分钟以上
️煮素菜：1.️素菜要根据菜本身熟的时间长短来放菜。比如，豆芽熟的快，先煮好豆芽捞盆里，再煮：土豆藕豆皮花菜（这些煮的久一些，就一起放）煮好捞盆里
2.煮荤菜：先单独煮牛肉，煮20秒左右（根据牛肉的厚度）捞盆里，再煮郡肝：煮1分钟（不用捞出）直接煮毛肚。毛肚煮好捞出。
3.再煮火腿肠，青笋，豆泡，煮好全部都捞到盆里。
️秘制调料：
蒜泥1大勺➕盐➕花椒粉1小勺➕生抽2勺➕香油➕蚝油2勺➕辣椒油2大瓢，➕白糖1小撮（有鸡精味精就加一些，味道更好） 把刚才煮菜的汤盛到这个料中，拌匀浇到菜上，一把芝麻➕一把葱花芹菜碎。
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