这是一个不用揉面不用烫面的葱花饼的做法分享。
问题一：面团中加入干酵母和白糖的作用是什么？
答案一：干酵母和白糖的作用是促进面团的发酵。干酵母是一种发酵剂，可以产生二氧化碳气泡，使面团膨胀变松软。白糖则提供了发酵所需的能量，促进酵母的活动。
问题二：为什么要将面糊醒发一个小时？
答案二：将面糊醒发一个小时的目的是让面团中的酵母充分发酵，产生更多的气泡，使葱花饼更加蓬松。醒发时间的长短可以根据室内温度来调整，一般在温暖的环境下发酵效果更好。
问题三：为什么要调制油酥？
答案三：调制油酥的目的是增加葱花饼的香味和口感。在葱花中加入面粉和食盐，然后用热油淋在葱花上，可以使葱花的香味充分被激发出来。油酥的加入还可以增加葱花饼的层次感和口感。
问题四：为什么要用筷子搅拌面糊并排气？
答案四：用筷子搅拌面糊可以使面团中的气泡均匀分布，避免出现大气泡。排气的目的是去除面团中的过多气泡，使面团更加均匀和紧实，烙制出来的葱花饼更加美观。
问题五：为什么要在面板上撒干面粉？
答案五：在面板上撒干面粉的目的是防止面团粘连。由于面团较软，撒上干面粉可以减少与面板的接触面积，避免面团粘连。同时，撒上干面粉还可以使面团更容易擀开。
问题六：为什么要将面剂子的两边切口收口？
答案六：将面剂子的两边切口收口的目的是防止油酥外漏。通过将切口收口，可以将油酥完全包裹在面剂子内部，避免在烙制过程中油酥外漏。
问题七：为什么要勤于翻面烙制葱花饼？
答案七：勤于翻面烙制葱花饼的目的是使饼皮均匀受热，烙制出来的饼皮更加酥脆。每一面烙制的时间不要超过40秒，以防饼皮变硬。
问题八：为什么烙好的葱花饼要放在冰箱冷藏一周？
答案八：将烙好的葱花饼放在冰箱冷藏一周可以延长其保鲜时间。冷藏可以减缓食物的变质速度，使葱花饼保持新鲜和口感。冷藏后的葱花饼可以随时取出加热食用，方便快捷。
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