本文介绍了三道适合秋季食用的冠军菜，包括炒南瓜、西兰花炒口蘑和西芹拌腐竹。
问题一：如何制作炒南瓜？
答案一：首先，选择长一点、嫩一些的南瓜，切成均匀的片。然后，在锅中放油，放入花椒炸香后捞出，再放入葱、姜、蒜、小米椒爆香。接着，调成大火放入南瓜翻炒一下，放入香醋、生抽、少许十三香翻炒均匀。最后，倒入适量清水，炒至南瓜变软，撒盐调味即可。
问题二：如何制作西兰花炒口蘑？
答案二：首先，将西兰花去掉大根，分成小块并清洗干净，口蘑洗净后切成小块。然后，将锅中加入清水烧开，将西兰花和口蘑放入锅中焯水一分钟后捞出，沥干水分。接着，将锅中加入底油烧到六成热，放入葱姜蒜末爆香，加入蚝油炒匀。最后，将西兰花和口蘑放入锅中，加入食盐和鸡精调味，翻炒均匀后出锅装盘。
问题三：如何制作西芹拌腐竹？
答案三：首先，将腐竹提前泡发好，切成条状，西芹摘洗干净后斜刀切成条。然后，将锅中加入水烧开，先放入腐竹烫一下，然后放入西芹焯水后捞出，过凉。接着，将腐竹和西芹放入盆中，加入蒜末、食盐、鸡精、芝麻油和花椒油，搅拌均匀后装盘即可。
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