冬天是进补的时节，炖羊肉汤是一种受人们喜爱的补品。
问题一：在炖羊肉汤时，应该选择什么部位的羊肉？
答案一：最好选择羊腿肉，因为它没有太多筋膜，肉质嫩，纤维也不会特别粗。
问题二：为什么要搭配羊骨头一起炖汤？
答案二：羊骨头和羊肉搭配在一起炖，可以使汤更加香浓。
问题三：在炖羊肉汤之前，应该如何处理羊腿肉？
答案三：将羊肉剔下来，骨头单独放着。剔肉时紧贴着骨头剔，没有太大问题。
问题四：为什么要将羊肉和羊骨泡水？
答案四：泡水可以将羊肉里的污血泡出来，减淡腥膻味。
问题五：焯水的作用是什么？
答案五：焯水可以去除羊肉的腥膻味，使最后的汤更加清香。
问题六：在焯水时，应该如何操作？
答案六：在冷水锅中加入料酒和葱姜，将羊骨和羊肉放入锅中。水煮到将开未开的时候，撇去上面的血沫子，继续煮10分钟左右，直到不再产生血沫子。
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