剩饭剩菜的保存与食用需要注意，有些剩饭剩菜不适合热着吃，如隔夜的菠菜含有增多的亚硝酸物质，容易对人体造成伤害。
问题一：为什么隔夜的菠菜不能热着吃？
答案一：炒熟的菠菜中含有亚硝酸物质，冷藏时间超过16个小时后亚硝酸物质会增多。亚硝酸物质对人体有害，因此应少吃隔夜的菠菜。
问题二：为什么隔夜的凉菜容易导致食物中毒？
答案二：凉菜在制作过程中没有经过加热，可能带入一些细菌成分。即使放入冰箱保存，细菌也不可能完全被杀死。因此，再吃隔夜的凉菜可能会导致食物中毒。
问题三：为什么室温下放置超过两个小时的菜应该扔掉？
答案三：细菌在超过30度的环境中会繁殖生存，而室外温度已经远远超过这个温度。因此，如果剩下的菜在室温下放置超过两个小时，就应该将其扔掉，以避免细菌繁殖导致食物中毒。
问题四：为什么冷藏4天以上的剩菜需要扔掉？
答案四：冰箱并不是保险箱，即使将剩菜放入冰箱保存，也可能出现一些霉菌物质。如果剩菜在冰箱中放置时间超过4天，就需要将其扔掉，以避免食用霉菌污染的食物导致健康问题。
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