本文介绍了三道美味菜谱，包括鸡蛋菠菜卷、百合银耳莲子羹和凉拌茼蒿。
问题一：如何制作鸡蛋菠菜卷？
答案一：首先，将菠菜焯水后挤干水分。然后将菠菜切成小段备用。将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和黑胡椒粉搅拌均匀。在平底锅中加入适量的橄榄油，热锅冷油，然后将搅拌好的鸡蛋液倒入锅中，用小火慢慢煎制。当鸡蛋液开始凝固时，将切好的菠菜段均匀地撒在鸡蛋液上，然后用铲子轻轻地从一端开始卷起。等鸡蛋卷完全卷起后，再煎一会儿让鸡蛋卷更紧实，然后就可以出锅了。
问题二：如何制作百合银耳莲子羹？
答案二：首先，将干百合、干银耳和莲子分别用清水浸泡，泡发后清洗干净。银耳去掉根部，撕成小块备用。锅中加入1500毫升清水，放入泡发好的百合、银耳和莲子，大火烧开后转小火慢慢炖煮。当汤变得稍微有些粘稠时，加入适量的冰糖，继续小火慢煮，直到冰糖完全溶解。最后再用小火炖煮10分钟，让各种食材的味道充分融合。
问题三：如何制作凉拌茼蒿？
答案三：首先，将茼蒿清洗干净，放入沸水中焯水约12分钟，捞出后用冷开水冲洗，沥干水分备用。将大蒜剁成蒜蓉，放入碗中备用。在蒜蓉中加入生抽酱油、红油豆瓣酱、白醋、白糖、食盐、鸡精、香油、花椒油，搅拌均匀制成调料汁。将焯好水的茼蒿放入大碗中，倒入调料汁，拌匀后腌制10分钟。最后撒上炒香的芝麻即可。这道蒜蓉茼蒿既保留了茼蒿的清香，又融入了蒜蓉的浓郁味道，口感鲜美，营养丰富，是一道非常好的凉拌菜。
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