这道家常菜是韭菜豆干牛肉丝，口感丰富，风味独特。
问题一：这道菜的主要食材有哪些？
答案一：主料包括牛肉、韭菜和豆干。
问题二：如何准备食材？
答案二：将牛肉切成丝，加入少许食盐、生抽和料酒拌匀腌制15分钟。将韭菜洗净切成段，豆干切成丝。
问题三：炒制的步骤是怎样的？
答案三：先煸炒腌制好的牛肉丝至变色，盛出备用。再起锅热油，放入韭菜段和豆干丝翻炒，加入适量的盐调味。最后将煸炒好的牛肉丝加入锅中，继续翻炒均匀。
问题四：如何勾芡？
答案四：倒入适量的淀粉水勾芡，使菜肴更加浓郁。
问题五：这道菜的历史典故是什么？
答案五：韭菜豆干牛肉丝是一道地道的中国菜，据传最早源于北方地区，有着千年的历史。它曾经是普通百姓家的家常菜，因为口感鲜美而逐渐被推广到各地。
问题六：这道菜的风味特点是什么？
答案六：韭菜豆干牛肉丝具有丰富的口感和独特的风味。牛肉的鲜美、韭菜的清香和豆干的绵软完美融合在一起，让人回味无穷。
问题七：有哪些烹饪小技巧？
答案七：切菜时要注意将牛肉质纤维切断，保持整道菜品的口感一致。腌制牛肉时可以加入淀粉和水，保持鲜嫩口感。炒制时先炒牛肉丝，再加入韭菜和豆干，控制火候和烹饪时间。勾芡时要注意用量和时机，使菜肴更加浓郁可口。
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